杏子酱芝士蛋糕

喜欢尝试各种类型的芝士蛋糕，网上看到一个类似的方子和其他蛋糕有点不一样，这款加了松饼预拌粉，我调整了一下配比。

蛋糕糕体很紧实，有点像某些中式的发糕。

用料  

杏子酱芝士蛋糕的做法  

1. 把250克奶油奶酪室温软化，如果天冷或偷懒，可以除去包装放在大碗里微波炉30-40秒，最好10秒一次，分次来。把软化后的奶油奶酪加入糖打散

2. 鸡蛋打散

3. 把鸡蛋液分3批慢慢加入奶油奶酪湖，并搅拌均匀

4. 加入厚实无糖的酸奶，比如希腊酸奶。加入20毫升柠檬汁，拌匀

5. 晒入预拌粉，随便什么品牌都可以，如果没有预拌粉，就用110克面粉替代吧。

6. 我用了一个20厘米直径的活动底模，用烤箱纸包好底托，周边绕一圈，把蛋糕糊倒入。170度烤箱预热后，烤55分钟左右。烤好拿出放凉。

7. 蛋糕放凉后，放入冰箱冷藏起码4小时以上。吃的之前用杏子酱2勺，加10毫升左右热水，捣开

8. 把果酱抹在已经冷藏过的蛋糕表面，抹匀。

9. 全部抹完后，切片就能吃了

10. 糕体很紧实，没有普通芝士蛋糕那么容易腻

小贴士

1. 我不喜欢太甜的蛋糕，而且由于表面还要涂果酱，所以只放了30克糖，我觉得正好。如果嫌不够甜的话酌量增加糖量。

2. 松饼预拌粉通常比普通面粉要轻薄，因为里面添加了其他含量，因此如果用面粉代替，要减少量，大约110克就够了。

3. 鸡蛋小个子的话用4个，大个子话3个就行

4. 杏子酱也可以用其他颜色接近的果酱来代替，比如苹果酱、香橙酱等等。