原方分享自yanyanfoodtube ^_^ size:6寸
《不用烘焙的杏仁芝士蛋糕 Cheese cake》
用料
消化饼干 打碎 | 70g |
无盐黄油 | 40g |
奶油奶酪 | 250g |
淡奶油 | 120ml |
白砂糖 | 45g |
杏仁片 | 20g |
吉利丁粉 | 6g |
香草精 | 几滴 |
杏仁芝士蛋糕的做法
按配方准备材料
先把消化饼干打碎,再加入软化成液状的黄油拌匀
如图是加入黄油后的饼干碎状态
接着放入6寸活底模具中压平实,再放入冰箱冷藏15至20分钟即可,久一点亦可
饼干碎冷藏期间,开始处理奶酪
先用电动打蛋器将奶酪打散,再加入白砂糖和香草精,继续打匀
再加入淡奶油,继续打匀
打2分钟左右,即可打匀,如图状态
这里有一步比较关键,就是处理吉利丁粉。用一点热水把吉利丁粉溶解拌匀,然后加入奶酪糊中继续打30秒即可,能起到固定蛋糕的作用
好啦,最后将奶酪糊倒入模具中,记得轻磕几下以去除大气泡
最后撒上杏仁片装饰,此处可自由发挥
保鲜膜三层裹住,放入冰箱冷藏一夜,或者一天也行,至少保证8小时以上,天热了,建议越久越好
我冷藏了整整一天,成品上图
小贴士
1.吉利丁粉一定要在最后一步加进去,如果提前加奶酪混合物中会有很多结块,切记这一点。在加入吉利丁粉后搅拌30秒就可以了,不要过度搅拌。
2.蛋糕做好后至少在冰箱中冷藏8小时,最好是冷藏一晚。如果可以的话蛋糕在冰箱放置一天后味道会更好。放置的作用一是为了定型,二是为了让所有的味道更好的融合。