迷你纸杯草莓冻芝士蛋糕

本来想做提拉米苏，但是家里材料不够，而且做给小朋友吃又省略了咖啡和酒，于是就着手边的材料做了冻芝士，结合了提拉米苏的做法，也算是自己创作的一个方子吧，还是不错的口味。杯子底下是用了原味戚风蛋糕底。烤了一片比较薄的戚风底，切小块放在杯子底下。

用料  

迷你纸杯草莓冻芝士蛋糕的做法  

1. 把事先做好的戚风切小块衬在杯子底部

2. 糖和水煮到糖溶化成糖水

3. 冷却糖水的同时，将蛋黄打到稍粘稠，颜色略浅。

4. 把糖水慢慢倒入蛋黄，一边倒一边搅拌(可以用电动打蛋器)。糖水要不烫手，不然会把蛋黄烫熟变成蛋花汤的

5. 奶油芝士隔水加热打到顺滑。把打好的奶油芝士和打好的蛋黄混合。我是直接用打蛋器低速搅拌的。

6. 另取盆，把淡奶油加少量砂糖打发到出现纹路，不需要全发。用雀巢也可以做到的。其它品牌更没问题了

7. 吉利丁片先用冷水泡软，隔水加热到溶化。

8. 把吉利丁溶液和奶油芝士混合，再加入打发的奶油，混合均匀

9. 把混合好的奶油芝士糊装入裱花袋，挤入衬着蛋糕底的纸杯，8分满。在桌上磕一下震出气泡。冷藏4小时以上，最好隔夜。

10. 装饰草莓粒，撒适量糖粉。

小贴士

我用的是迷你纸杯（非常小，大人一口的量），这个方子可以做到20~22杯的样子。估计可以做一个6寸的冻芝士。如果用蛋糕模可以再增加吉利丁片到12g。如果这个方子芝士味比较浓，如果喜欢奶味重的话可以适当提高淡奶油量或者是减少芝士量。不过不建议奶油量超过芝士量。