这个蛋糕糊是我个人根据经验做的,不是马芬那种干硬的口感,虽然不如戚风海绵蛋糕的绵软但是也非常柔和。而且因为加入泡打粉是非常快手的一款蛋糕,嫌麻烦可以不用加入馅料,味道也非常浓郁。此配方量比较多,大家可以酌情减量!!
用料
香蕉去皮 | 120g |
鸡蛋 | 4个 |
椰浆 | 350克 |
白砂糖 | 80克 |
低筋面粉 | 320克 |
玉米淀粉 | 80克 |
泡打粉 | 9克 |
玉米油 | 120克 |
香蕉馅儿 | |
香蕉去皮 | 200g |
玉米淀粉 | 20克 |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
椰浆 | 100克 |
椰香浓郁的香蕉蛋糕的做法
香蕉用料理机打成细腻的糊状
先制作馅儿,香蕉泥加入白砂糖搅拌后加入玉米淀粉拌匀
再加入两个蛋黄
加入椰浆搅拌均匀
搅拌好的馅儿倒入不粘锅加热,不停搅拌到浓稠半凝固状态
馅料冷却后装入裱花袋备用
现在开始做蛋糕糊,鸡蛋加入白砂糖搅拌均匀后加入椰浆
加入低粉,玉米粉,泡打粉搅拌均匀后加入玉米油
搅拌到此状态就可以了
我这个不是不沾模具,就放了蛋糕纸。底层装一勺蛋糕糊中间挤入馅料
面上再盖一层蛋糕糊装满
放入预热好的烤箱,上下200度烤40分钟,我的烤箱温度偏低,大家自行把握温度时间
这个量的蛋糕糊有点多,我做了一盘12连的模具没有用完,就又用电饼铛做了面包圈,里面也挤了馅料。
我用的小根的糯米蕉,香蕉自带的酸味比较重,配上椰香真的非常好吃。晚上9点做出来准备第二天当早饭吃,结果电饼铛一烤出来就消灭了一盘,非常受欢迎!
小贴士
这款蛋糕糖的量已经非常少了点,建议不要再减糖了,喜欢吃甜的可以再蛋糕糊里再加20g糖。
冷了之后会有点硬微波炉加热一下可以恢复8成口感。