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古早味蛋糕（北鼎烤箱食谱）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.58W
古早味蛋糕（北鼎烤箱食谱）的做法步骤图

7系用上下烤模式上130下120度70分钟
5系用烘焙烤模式120度烤70分钟左右

用料  

鸡蛋5个（55g左右，不建议太小）
玉米油55克
牛奶50克
低筋面粉75克
细砂糖55克
盐2克
柠檬汁5g

古早味蛋糕（北鼎烤箱食谱）的做法  

  1. 准备好所有食材，蛋白拿去冷冻格冷冻，先操作蛋黄糊

    古早味蛋糕（北鼎烤箱食谱）的做法步骤图 第2张

  2. 提前在模具底部垫一张合适大小的油纸（一定要提前弄，不要操作完成面糊再来弄

    古早味蛋糕（北鼎烤箱食谱）的做法步骤图 第3张

  3. 提前预热烤箱上130下120度70分钟

    古早味蛋糕（北鼎烤箱食谱）的做法步骤图 第4张

  4. 玉米油提前用微波炉叮两分钟加热至摸起来有点烫（可用隔水加热的方式，摸起来有点烫手，70度左右），再过筛低粉拌匀均匀，看不到干粉即可

    古早味蛋糕（北鼎烤箱食谱）的做法步骤图 第5张

  5. 加入牛奶搅拌均匀

    古早味蛋糕（北鼎烤箱食谱）的做法步骤图 第6张

  6. 加入蛋黄混合搅拌均匀备用

    古早味蛋糕（北鼎烤箱食谱）的做法步骤图 第7张

  7. 蛋白从冰箱拿出，加入盐和柠檬汁，糖分两次加入打到湿性发泡(大弯钩状)

    古早味蛋糕（北鼎烤箱食谱）的做法步骤图 第8张

  8. 蛋白分次加入蛋黄糊中

    古早味蛋糕（北鼎烤箱食谱）的做法步骤图 第9张

  9. 搅拌均匀即可，面糊光滑细腻，没有很大的一个
    气泡且看不到蛋白痕迹

    古早味蛋糕（北鼎烤箱食谱）的做法步骤图 第10张

  10. 倒入模具中，活底模具包两层锡纸，以防进水，
    一定要包严实一点，烤盘中加入适量凉水

    古早味蛋糕（北鼎烤箱食谱）的做法步骤图 第11张

  11. 放入烤箱中下层（倒数第二层）其他品牌烤箱倒一层烘烤70分钟左右

    古早味蛋糕（北鼎烤箱食谱）的做法步骤图 第12张

  12. 每隔20分钟左右打开一点烤箱门，然后快速关上，把里面的水汽排出（不要太大，30度夹角左右）如图,因为水浴法水汽会非常多，所以需要适当排出一点水汽

    古早味蛋糕（北鼎烤箱食谱）的做法步骤图 第13张

  13. 烤好的蛋糕立即脱模晾凉，冷藏后风味更佳

    古早味蛋糕（北鼎烤箱食谱）的做法步骤图 第14张
Tags：蛋糕 北鼎 食谱 古早 烤箱
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