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11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:7.45K
11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）的做法步骤图

用料  

低筋面粉 130克
鸡蛋 9个
牛奶 95克
玉米油 110克
盐 1克
细砂糖 110克
柠檬汁 几滴

11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）的做法  

  1. 先把油放进微波炉或隔水加热到70度左右

    11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）的做法步骤图 第2张

  2. 低筋面粉过筛加进热油里，用z手法搅拌均匀

    11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）的做法步骤图 第3张

  3. 把牛奶倒进搅拌好的油糊里（同样用z搅拌法）拌匀

    11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）的做法步骤图 第4张

  4. 搅进牛奶后油糊会快速把牛奶吸收（不用担心这黏糊糊）

    11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）的做法步骤图 第5张

  5. 最后再加进蛋黄液，面糊又很快的稀回能流动的面液，蛋黄糊搅拌好备用

    11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）的做法步骤图 第6张

  6. 蛋清加进柠檬汁用打蛋器低档打发

    11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）的做法步骤图 第7张

  7. 这时候上下管160度预热烤箱十分钟，因为是水浴法所以要在底盘里加进温水

    11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）的做法步骤图 第8张

  8. 打发到起鱼泡状就放进三分之一糖调高档打发

    11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）的做法步骤图 第9张

  9. 大概这时候把三分之二糖放进继续高档打发

    11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）的做法步骤图 第10张

  10. 纹理出来了，蛋清有阻力时，蛋清就差不多打发完成了，这时候调回低调再打几圈

    11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）的做法步骤图 第11张

  11. 把两分之一的蛋清倒进蛋黄糊里用顺时针方从下往上拌匀

    11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）的做法步骤图 第12张

  12. 把拌好的蛋黄糊再倒回剩下的蛋清糊继续拌匀

    11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）的做法步骤图 第13张

  13. 烤盘垫油纸，面糊从20cm左右的高度往下倒入盘里（能有效消大泡）

    11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）的做法步骤图 第14张

  14. 记得最后也要抖抖消小泡哦

    11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）的做法步骤图 第15张

  15. 放进烤箱最低层160度烤60分钟

    11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）的做法步骤图 第16张

  16. 出炉后放隔网上把四边油纸去掉（要趁热切哦）美味的古早蛋糕就成了~哈

    11寸古早蛋糕（完胜南X大师傅）的做法步骤图 第17张
Tags：完胜 大师傅 蛋糕 寸古早
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