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戚风蛋糕（6寸）少糖改良版

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.07W
戚风蛋糕（6寸）少糖改良版的做法步骤图

头一次成功，戚风蛋糕，很赞。很不错。

用料  

蛋黄糊：
牛奶： 35克
低筋粉 55克
植物油 30克
蛋黄 3个
糖 5克
柠檬汁 5滴
蛋白霜：
鸡蛋清 3个
糖 45克（分三次放入）

戚风蛋糕（6寸）少糖改良版的做法  

  1. 1/把蛋黄糊做好，
    （1）步骤是，准备一个大点的容器，放入分离的蛋黄3个，植物油30克，放入糖5克，打蛋器搅拌均匀。

    （2）放入牛奶，搅拌均匀。

    （3）滴入5滴柠檬汁，这样蛋糕不会太有鸡蛋的腥味。

    （4）在筛入低筋面粉55克。搅拌均匀。粘稠些就好了。

    2/然后，接下来做蛋白霜，

    （1）蛋清3个，放入大的器皿中，用电动打蛋器打发，出现鱼眼泡泡时可以放入白砂糖15克，

    （2）然后继续打发，出现蓬松的感觉时，再加入15克白砂糖，继续打发，

    （3）直到很厚实的感觉时再倒入最后15克糖，继续打发，打到打蛋器上提起来有尖尖头时就成功了。蛋白霜好了。


    3/然后要把蛋白霜，
    （1）三分之一蛋白霜用刮板拌入蛋黄糊中，快速拌匀，不能画圈搅拌，要像炒菜的搅拌，

    （2）然后把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中继续拌匀，不能画圈，

    4/然后准备好8寸戚风蛋糕模具，倒入即可，

    5/用烤箱烤175度，上下火，中下层，烤20分钟。

    再它膨胀后缩下去一点时，就是好了，表面就是不要焦掉。

    6/拿出来后，在桌子上振出蛋糕里的热气，然后，

    准备镂空的，烤鸡翅那种烤盘，倒扣在上面，等全部凉了之后就可以了，一个戚风蛋糕胚就做好了。


    7/接着就可以，切开三层，每层涂上奶油，（淡奶油打发也是分三次放糖，根蛋白霜一样，打发就行，比如250克奶油，那放25克白砂糖分三次放入打发即可。）

    然后就可以自由发挥创作，蛋糕就做好了。

    戚风蛋糕（6寸）少糖改良版的做法步骤图 第2张

  2. 切片蛋糕胚

    戚风蛋糕（6寸）少糖改良版的做法步骤图 第3张

  3. 涂奶油，放自己喜欢的水果

    戚风蛋糕（6寸）少糖改良版的做法步骤图 第4张

  4. 淡奶油

    戚风蛋糕（6寸）少糖改良版的做法步骤图 第5张

  5. 装饰，自由发挥，发挥想象。

    戚风蛋糕（6寸）少糖改良版的做法步骤图 第6张

小贴士

慢慢做，慢慢把控自己烤箱的温度，自然就可以成功。

蛋白霜不能画圈打发，拌入时也不能画圈，

最后取出时，要振出热气，倒扣，等凉。

Tags：戚风 少糖 蛋糕 改良版
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