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6寸戚风蛋糕改良版（附西柚做法）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.76W
6寸戚风蛋糕改良版（附西柚做法）的做法步骤图

自用菜谱，可借鉴哦^ω^

用料  

蛋黄糊
蛋黄 2个
细砂糖 10g
水or西柚汁（西柚果肉留用） 20g
油 20g
低筋面粉 33g
蛋白霜
蛋白 2个
细砂糖 20g

6寸戚风蛋糕改良版（附西柚做法）的做法  

  1. 材料大集合

    6寸戚风蛋糕改良版（附西柚做法）的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄加糖用手动打蛋器搅拌至溶解，加入水（or西柚汁），油搅拌5分钟左右至乳化状态，（加入西柚果肉搅拌均匀）

    6寸戚风蛋糕改良版（附西柚做法）的做法步骤图 第3张

  3. 面粉过筛直接加入搅拌至粉末消失。

    6寸戚风蛋糕改良版（附西柚做法）的做法步骤图 第4张

  4. 砂糖分三次加入蛋白中，电动打蛋器打发至拉勾状态。

    6寸戚风蛋糕改良版（附西柚做法）的做法步骤图 第5张

  5. 预热烤箱至180度，取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用手动打蛋器翻拌均匀，再把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，用刮刀迅速翻拌均匀。

    6寸戚风蛋糕改良版（附西柚做法）的做法步骤图 第6张

  6. 倒入模具中刮平表面，轻震几下送入烤箱，温度145°，时间45分钟。

    6寸戚风蛋糕改良版（附西柚做法）的做法步骤图 第7张

  7. 出炉后从40cm高处摔一下，立刻倒扣。

    6寸戚风蛋糕改良版（附西柚做法）的做法步骤图 第8张

小贴士

8寸膜所有材料乘以2，烤65-70分钟，温度145°。

Tags：戚风 附西柚 蛋糕 改良版
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