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八寸戚风蛋糕（电饭锅改良版）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.48W
八寸戚风蛋糕（电饭锅改良版）的做法步骤图

用料  

鸡蛋 4个
蛋糕粉 68g
牛奶 36g（可以用配方奶粉4g+32g凉开水）
白糖 48g+24g
柠檬或者白醋 几滴
盐 1g
色拉油 32g

八寸戚风蛋糕（电饭锅改良版）的做法  

  1. 首先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，并保证装蛋清的盆无油无水分这一步非常关键。

  2. 打发蛋清，打蛋器调中速把蛋清打出鱼眼状加入48g糖中的一小部分（需要分三次加入蛋清）和几滴白醋，打发至出现稍有细腻的泡泡时，倒入第二次，继续打发2分钟左右


  3. 倒入第三次细砂糖，电动打蛋器调高速打，打到提起打蛋器，两个打蛋头上呈现出两个直立，并且短小的尖角，左右晃动打蛋器，小尖角也不会弯曲时，说明已经达到了干性发泡，可以停止搅打了。

    八寸戚风蛋糕（电饭锅改良版）的做法步骤图 第2张

  4. 接下着做蛋黄糊： 将牛奶（36g）+色拉油32g+细砂糖（24g)+盐（1g）+全都倒入蛋黄中，搅拌到细砂糖完全融化

  5. 然后把蛋糕粉过筛倒入蛋黄糊中像炒才一样搅拌均匀，千万不能画圈搅拌。


  6. 先将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀.同样的方法重复两次，最后把蛋黄糊和蛋白全部搅拌均匀就可以了

  7. 电饭煲底部刷一层油或者放一层油纸，把糊糊倒入，并用手稍微晃平一点，然后按电饭煲蛋糕功能就好了。

    八寸戚风蛋糕（电饭锅改良版）的做法步骤图 第3张
Tags：改良版 蛋糕 戚风 电饭锅 八寸
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