荔枝紫葡萄慕斯（6寸）

做完芒果慕斯还剩下半包吉利丁片和没用完的奶油，正好家里冰箱有没吃完的一串葡萄和刚刚买的一箱荔枝，所以做一做试试。过程没拍照，以后再做的话会补上照片😅

用料  

荔枝紫葡萄慕斯（6寸）的做法  

1. 荔枝果肉加少许牛奶（也可以不加牛奶）用破壁机榨成果汁，葡萄也是去皮榨汁（可以根据想要的颜色深浅适量加葡萄皮）。荔枝果汁和葡萄果汁分别取出两勺左右另放在一个碗里备用。

2. 取15g吉利丁片用冷水泡软，取容器加入60g牛奶隔水加热，把吉利丁片沥干水分后加入牛奶中融化（这个过程可以根据自己的喜好加入白糖）。

3. 融化后的吉利丁牛奶液平均倒在荔枝汁和葡萄汁汁中并分别快速搅拌均匀。

4. 从冷藏中取出160g淡奶油，根据口味加入白砂糖打发至出现纹路，提起打蛋器奶油仍呈液体但滴落后不会马上消失。

5. 打好的奶油平均分两份分别加入第3步的两份果汁中，用翻拌的手法拌均匀。

6. 准备好模具和蛋糕坯，6寸蛋糕坯可横切成三片。

7. 先在模具底部放一层蛋糕坯然后倒入葡萄慕斯液，晃动模具，让慕斯液占满空隙，震出气泡，放入冰箱冷藏20分钟左右（根据实际情况，慕斯稍微凝固即可），取出后倒入荔枝慕斯液，重复上述步骤，继续冷藏。如此交替不同颜色的慕斯液并在其间加入蛋糕坯，完成后放在冰箱冷藏。（可参考配图的分层）

8. 冷藏期间来制作最上层的镜面。将5g吉利丁片剪碎后泡软。先前预留的果汁过筛（滤掉果渣可以让镜面更漂亮），过筛后的果汁同样采用隔水加热的方式融化吉利丁。取出冷藏的慕斯，把镜面层倒在最上层摇匀。放入冰箱冷藏四小时以上，条件允许可以冷藏过夜。（配图是刚刚脱模后的）

9. 冷藏好之后取出脱模，可以随意做些装饰，在上面挤上奶油放上水果即可。

小贴士

分层不建议太多，分层太多耗费过多冷藏时间，后面的慕斯液流动性会变差不容易摊平。
脱模时可用吹风机热风吹模具四周，这样更好脱模。