8寸
用料
| 饼底 | |
| 饼干 | 200g |
| 黄油 | 60g |
| 慕斯层 | |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 糖 | 50g |
| 荔枝液 | 45g |
| 酸奶 | 100g |
| 吉利丁粉 | 7g |
| 水 | 60g |
| 淡奶油 | 250ml |
| 糖 | 15g |
| 草莓果酱层 | |
| 草莓果酱 | 150g |
| 吉利丁粉 | 4g |
| 水 | 40g |
| 荔枝果冻层 | |
| 荔枝液 | 300g |
| 吉利丁粉 | 10g |
| 水 | 100g |
| 新鲜荔枝 | 16-20颗 |
荔枝慕斯蛋糕的做法
饼干打碎，与融化的黄油混合，倒入模具
用杯子压实饼底，入冰箱冷冻
荔枝去皮去核，45g荔枝肉打成汁
荔枝液+酸奶+糖50g倒入奶油奶酪搅均至无颗粒，如果难搅就隔水加热，边加热边搅
吉利丁+水隔热水融化，倒入奶酪混合液中
淡奶油+15g糖打5-6分发
淡奶油+15g糖打5-6分发，与奶酪糊混合，继续打匀，倒入模具，震掉气泡，冷冻30分钟
吉利丁+凉水，隔热水融化，倒入热的草莓果酱中，放凉后倒入模具，摊匀继续冷冻30分钟
将荔枝打成350g左右的荔枝液
吉利丁+冷水 隔热水融化，倒入步骤7的荔枝液中，搅均
新鲜荔枝去皮去核，摆在蛋糕最上层，倒入步骤8的荔枝液，冷冻4小时以上
4小时后取出脱模
切开层次分明，记得用热刀切哟，草莓酱酸酸甜甜，搭配清新的荔枝果冻，奶奶的芝士慕斯，超级好吃
🥳
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