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趣多多•蔓越莓荔枝慕斯雪😋（6寸奶油慕斯）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.73W
趣多多•蔓越莓荔枝慕斯雪😋（6寸奶油慕斯）的做法步骤图

天气热了，又到了适合吃慕斯蛋糕的季节，这款满满荔枝香味的慕斯，有了蔓越莓的加入，香甜中带着恰到好处的一丝丝酸味儿，清凉爽滑不腻口，配上趣多多巧克力饼干，超级满足的口感！

用料  

蛋糕底👇
趣多多饼干 120克
巧克力 60克
黄油 20克
蛋糕体👇
荔枝肉 400克
淡奶油 200克
细砂糖 20克
炼乳 20克
牛奶 150克
吉利丁片 20克
蔓越莓 25克（留5克撒面）
镜面装饰👇
水 25克
荔枝液 50克
吉利丁片 5克
趣多多饼干 3片

趣多多•蔓越莓荔枝慕斯雪😋（6寸奶油慕斯）的做法  

  1. 制作蛋糕底👆
    1.黄油+巧克力隔水融化
    2.饼干入保鲜袋或者料理机打成粉末
    3.将饼干粉与黄油巧克力液混匀，铺在垫了油纸的慕斯圈底部，入冰箱冷藏备用。

    趣多多•蔓越莓荔枝慕斯雪😋（6寸奶油慕斯）的做法步骤图 第2张

  2. 吉利丁20克提前冷水泡软

    趣多多•蔓越莓荔枝慕斯雪😋（6寸奶油慕斯）的做法步骤图 第3张

  3. 荔枝肉放入榨汁机不用加水，打成果泥汁，去除表面泡沫，另过滤取汁液50克备用。

    趣多多•蔓越莓荔枝慕斯雪😋（6寸奶油慕斯）的做法步骤图 第4张

  4. 1.牛奶+泡软的吉利丁隔水小火融化搅拌均匀，温度不要太高！吉利丁融化即可。
    2.加入炼乳和荔枝泥混匀降温

    趣多多•蔓越莓荔枝慕斯雪😋（6寸奶油慕斯）的做法步骤图 第5张

  5. 淡奶油+细砂糖打发至5-6分浓稠酸奶状

    趣多多•蔓越莓荔枝慕斯雪😋（6寸奶油慕斯）的做法步骤图 第6张

  6. 1.取一半打发好的奶油加入上一步混匀的荔枝糊内拌匀。
    2.再倒回奶油中加入蔓越莓轻轻混匀
    3.最后倒入冷藏的慕斯圈内的饼干层上，再次入冰箱冷藏2小时至表面凝固。

    趣多多•蔓越莓荔枝慕斯雪😋（6寸奶油慕斯）的做法步骤图 第7张

  7. 制作镜面
    1.吉利丁5克加冷水泡软，隔水小火加热融化。
    2.加入之前预留过筛后的50克荔枝液混匀，倒入冷藏凝固的慕斯蛋糕表面。
    3.表面撒蔓越莓，放上饼干装饰，入冰箱继续冷藏至少4小时以上或者隔夜。

    趣多多•蔓越莓荔枝慕斯雪😋（6寸奶油慕斯）的做法步骤图 第8张

  8. 😋

    趣多多•蔓越莓荔枝慕斯雪😋（6寸奶油慕斯）的做法步骤图 第9张

小贴士

1.吉利丁片提前凉水泡软，加热一定是小火，融化即可，不能煮沸！
2.蛋糕底饼干的量根据自己想要厚度增减。
3.蛋糕荔枝慕斯层定型后再制作镜面。
4.如果用戚风蛋糕模具制作，一定是活底，底部及四周垫好油纸方便脱模。脱模时可用吹风机热风四周快速吹下，方便脱模。

Tags：荔枝 奶油 蔓越莓 慕斯
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