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君之戚风完美改良方

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.47W
君之戚风完美改良方的做法步骤图

实验中，不开裂的戚风

用料  

鸡蛋 5个
油 40g
水 50g
蛋糕粉 85g
柠檬 半片汁
盐 少量
糖（蛋白） 45g
糖（蛋黄） 20g

君之戚风完美改良方的做法  

  1. 油，水，蛋黄，20g糖随便搅拌均匀

  2. 筛入面粉，Z字搅拌均匀

  3. 蛋白滴入柠檬，分次加糖打发至接近干性打发

  4. 取1/3蛋白倒入面糊，Z字搅拌均匀

  5. 将搅拌好面糊倒入蛋白，Z字搅拌均匀

  6. 倒入8寸蛋糕模，震出气泡

  7. 放入预热好烤箱中下层，实测温度130度，60分钟

    君之戚风完美改良方的做法步骤图 第2张

  8. 烤完倒扣至另一8寸模具上，凉透完美脱膜

Tags：君之戚
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