超松软草莓奶油抹茶卷🍓（新手小白卷）（超详细版本）（圣诞限定）（内含蛋清打发方法）

全世界最爱草莓的我本人！🍓

用料  

超松软草莓奶油抹茶卷🍓（新手小白卷）（超详细版本）（圣诞限定）（内含蛋清打发方法）的做法  

1. 1⃣️将蛋白打发

2. 1.称30g白砂糖 2.将蛋清打发至细泡（一定是新鲜的蛋并且不能混有蛋黄）3.加入1/3白砂糖继续打发 4.加入柠檬汁几滴和1/3白糖 5.加入剩余白糖，打发至有小尖钩状态 6.放入冰箱冷藏

3. 2⃣️打发蛋黄液

4. 1.先在蛋黄液中加入蛋黄，打发至蛋黄融化 2.在蛋黄液中加入融化的黄油和牛奶继续打发 3.在蛋黄液中筛入面粉和抹茶粉

5. 3⃣️先取1/3蛋白液和蛋黄液混合，在全部混合

6. 4⃣️在烤盘中铺入油纸（四角剪开就可以固定住），将蛋糕液倒入烤盘，在震几下去除气泡

7. 5⃣️烤箱预热，上下火180度烤15分钟（视烤箱而定）

8. 6⃣️拖模

9. 7⃣️取250g淡奶油和20g细砂糖，进行打发至固定状

10. 8⃣️将奶油铺在蛋糕上，中间放上草莓，利用擀面杖卷起

11. 9⃣️放进冰箱中冷藏20分钟

12. 🔟取出切块食用

小贴士

最难的是打发蛋清，蛋清中一定不能有一滴油和水！！！大家一起来做做看吧！