牛油果杏仁芝士蛋糕

酥脆的饼底，细腻柔滑的芝士连带咸香的杏仁碎，味道恰到好处，老公一下子干掉大半个，闺蜜也说特好吃，第一次做芝士蛋糕成功啦，6寸滴小心形，心里美美哒。

用料  

牛油果杏仁芝士蛋糕的做法  

1. 将吉利丁粉提前用凉开水泡软备用。用料理机把消化饼干打碎。

2. 无盐黄油隔水加热成液体。

3. 消化饼干和黄油一起搅拌混合装入模具，用力压实，放入冰箱冷藏定型备用。

4. 取一个牛油果深绿色果肉部分加入纯牛奶打成100毫升的奶昔备用。倒去吉利丁多余的水，将泡软的吉利丁隔水加热融化。奶油奶酪隔水加热搅拌至顺滑。将融化的奶油奶酪分两次加入100毫升的牛油果奶昔搅拌均匀，再加入融化了的吉利丁液，最后芝士糊有少许颗粒还是用电动打蛋器辅助，柔滑细腻的牛油果奶酪糊完成。

5. 淡奶油隔冰水分三次加糖粉打发至6成可流动状态。打发好的淡奶油分两次和牛油果奶酪糊翻拌均匀。

6. 倒入模具刮平并震模，把大气泡震出来。

7. 杏仁去克去皮用料理机打成杏仁碎备用。

8. 杏仁碎装饰蛋糕，放入冰箱冷藏至6～8小时定型。

9. 脱膜，成功，就是入模的时候震了好几次都没有把大气泡给震出来，导致有小泡泡口。

10. 切开组织蛋糕柔滑细腻，哈哈，成功了！

11. 享受自己的劳动成果，yummy。