这个方子很好，记录下，以后比例可以控制好了。
用料
| 低筋面粉 | 80克 |
| 蛋黄 | 85克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 清水 | 45克 |
| 以上为蛋黄面糊用料 | |
| 蛋清 | 167克 |
| 白砂糖 | 40克 |
| 以上为蛋白霜用料 | |
| 抹茶粉 | 一小匙 |
抹茶千叶纹蛋糕卷的做法
材料分三类准备好，蛋黄糊，蛋白霜，抹茶粉
将清水和玉米油混合，搅拌均匀，变成有点乳白色状态
将油水混和液倒入蛋黄中，搅拌均匀
上面混和液加入15克糖
分两次筛入低筋面粉
翻拌至细腻无颗粒
蛋白加入数滴柠檬汁，分3,4次加入糖，电动打蛋器打发
打发至9分
加入三分之一蛋白霜到蛋黄面糊中，自下向上翻拌
慢慢翻拌至混和均匀，面糊体积变的轻盈，膨胀
将混合的面糊倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌，不能搅拌，防止消泡
这是混合好的面糊
取部分面糊，筛入抹茶粉（一定要记得面糊不能消泡厉害，抹茶粉很干，慢慢筛入，看面糊状态）
蛋糕面糊倒入烤盘，四角均匀，轻轻震动，赶走大气泡
抹茶蛋糕糊放入裱花袋，顶处切小口，在蛋糕糊表面划出一道道细线
用牙签正反切换方向纵向画直线
烤箱150度预热，放入，150度上下火烤25分钟
取出晾凉，不能太热，扣在一张吸油纸上
顺着吸油纸慢慢卷起，固定一会儿
去掉吸油纸，切去两头，即成，不过我的因为有些热就倒扣，导致虎皮被吸油纸扒了
吃起来很湿润，很绵软，虽然在原方子基础上减了25克糖，个人觉得还是有点甜，下次再减糖
小贴士
倒扣前保证蛋糕体不热，记住，真的
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