纯素香蕉蛋糕

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此款蛋糕是用一个长21×宽16.5×高3cm左右的烤盘烤制的，也可以换成自己喜欢尺寸的模具按比例增减食材量。

用料  

纯素香蕉蛋糕的做法  

1. 提前准备：
   取一根香蕉切薄片。
   烤盘中铺好烤纸。
   烤箱170度预热。

2. 米粉，砂糖和泡打粉过塞到盆中，在盆中面粉中央挖一个大坑。

3. 在坑中倒入色拉油，豆浆，把剩余的（除切片以外）的香蕉揪成一口大左右的小块塞进“坑”里。用手动打蛋器将周边面粉盖在坑上，开始搅拌，直至搅拌到面糊顺滑有垂落感（重要！这个状态关乎到好吃与否）。

4. 将面糊倒入模具中，铺平表面后摆放步骤1中切成薄片的香蕉。放入烤炉中， 170度烤30分钟。

5. 喜欢米粉，一个是无麦麸，另一个是因为怎么搅拌都不上筋，很方便。