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无油少糖超轻盈无负担酸奶蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.07W
无油少糖超轻盈无负担酸奶蛋糕的做法步骤图

一直在下厨房里学烘焙 从烘焙小白 到严格按配方做 到按照自己口味增减配料 直到开始自己创新配方 哈哈 第一次把改良成功的留菜谱 方便自己记录 这款蛋糕超级轻盈 很多菜谱说酸奶蛋糕类似芝士蛋糕 但我觉得口感轻盈 云朵般的柔软细腻 因为几乎天天做当早点 所以尽量多做材料负担小 和操作简单 几下就能入炉 不需占用太多器具 洗起来也方便 没时间 想偷懒 又想吃自己做的蛋糕 可以尝试

用料  

鸡蛋 4个（大个将近70g一颗）
酸奶 160克（老酸奶含糖）
细砂糖 25克
柠檬汁 20滴
盐 一点点
玉米淀粉 一小勺
低粉 80克

无油少糖超轻盈无负担酸奶蛋糕的做法  

  1. 手工脱模 酸奶放的多 稍有点粘模具

    无油少糖超轻盈无负担酸奶蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 发的很高 四个蛋 凉后也是满模

    无油少糖超轻盈无负担酸奶蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 组织较细腻 比我做的原味戚风更轻盈

    无油少糖超轻盈无负担酸奶蛋糕的做法步骤图 第4张

小贴士

步骤没有拍图 简单说一下吧：
1.一个大碗里称160g酸奶 用蛋抽搅拌顺滑
2.酸奶里直接筛入80g低粉，我用的展艺，搅拌至没有干粉，不能划圈
3.用手分蛋，蛋黄直接放入酸奶粉盆，蛋白放入冰箱冷藏
4.用蛋抽Z字型搅拌蛋黄糊 直到细腻
5.蛋白中加入柠檬汁 我每次都会挤很多 怎么也得二三十滴 分两到三次加入细砂糖将蛋白打发至有小直勾 夏天在盆下面垫两个冰袋 快有纹路时 打开烤箱预热
6.分两次混合蛋白蛋黄糊 炒菜的手法搅拌 大概三十下
7. 倒入8寸活底阳极模，震出大气泡 此时烤箱自动预热时间已过 预订时间基本已过5分钟 我通常140度烤60分钟（柏翠烤箱 实际温度低10度，实际温度是130）
8.时间到后立即取出 震出热气 倒扣在烤架上 过夜 第二天早晨手工脱模 切块 开吃

Tags：无油少 蛋糕 糖超 酸奶
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