弹弹弹QQ古早蛋糕

🤣哇这古早蛋糕真的是超级好吃啊，比戚风湿软好多！俩娃娃吃了这个都不要吃我做的戚风了！我是该开心呢还是该开心呢还是该开心呢！😋

用料  

弹弹弹QQ古早蛋糕的做法  

1. 植物油加热至70度。

2. 过筛进玉米淀粉，我这里提前过筛好了倒进去了。

3. 搅拌均匀。

4. 蛋清蛋白分离，称好所需的量。

5. 在第3步的糊糊里加入牛奶，搅拌至吸收。

6. 加入蛋黄，搅拌均匀。

7. 搅拌均匀备用。

8. 烤箱预热上下火145度左右。蛋白里加入细砂糖、盐和适量柠檬汁，打发。

9. 打至湿性发泡。

10. 打发好的蛋白分三次加入备用的蛋黄糊，翻拌均匀。

11. 倒入准备好的模具，震两下。注意模具底下一定要包好，不能漏水进去，一会儿我们要浴水烤。

12. 将模具放入烤盘，烤盘内倒入2cm左右的热水，入烤箱，145度50分钟左右，再130度40分钟。时间和温度具体看自己家烤箱的脾气。记得一定要低温慢慢烤！还有，出炉后，要记得震两下哦，防止它缩腰塌陷。

13. 这个用的六寸戚风模具做的。

14. 这个是一个长条的模具做的。

15. 出炉，很柔软q弹，真的是很好吃哦😋～～～

小贴士

1、切记切记！烤箱和出炉都要震一下哦～～
2、打发的时候没有柠檬汁的可以➕白醋或者香草精去去腥，一点点就可以啦～
3、关于打发分次➕糖还是一次性➕，两者区别不大的，如果一次性加的话，打之前用打蛋头搅一下不要让糖沉在底下就行。