做这款蛋糕之前突发奇想，做成无油的，能少一点负担就少一点负担。毕竟无油无水的海绵蛋糕以前也做过，并不会很难吃。
没有油的蛋糕肯定不如加了油的那么润，如果觉得略干，在表面挤上点打发的奶油，或者离乳清酸奶，会增色不少。
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 水怡 | 5克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 盐 | 2克 |
| 蔓越莓 | 30-50克 |
无油纸杯蛋糕的做法
准备好所有食材。
蔓越莓稍切碎一些。
加一小勺面粉和蔓越莓拌匀，让每颗都裹上一层粉。
分离出蛋黄，预热烤箱至150度。
蛋白中加入水怡，分三次加细砂糖打发。
打发至可以拉出一个弯弯的小角。
加入蛋黄。
高速打匀后打蛋器开最低速，打蛋器不动，每隔15秒左右转动一下盆中，整理气泡一圈。
筛入低筋面粉。
用刮刀画J字型翻拌，翻拌20下左右至可以看见少量干粉。
加入蔓越莓再翻拌5下左右。
利用刮刀将牛奶引流进盆里。
继续画J字翻拌45下左右。
拌至面糊细腻有光泽。
大号裱花袋套入一个大小合适的杯子中。
倒入面糊。
挤入纸杯约8分满。
送入预热好的烤箱中层，上下火150度烘烤33分钟左右，至蛋糕表面金黄色。
烤好后的状态。
掰开来看看。
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小贴士
1、水怡有保湿作用，实在没有不加也可以做；
2、配方量可以做10个中号纸杯。
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