奶酪蛋糕 Cheesecake

原菜谱来自_cheesecake/
根据家里现有材料以及家人口味适当修改（上有老下有小，甜点都不能做太甜啊：）。

采用水浴法烤制，这样蛋糕表面不会有裂纹。

用料  

奶酪蛋糕 Cheesecake的做法  

1. 先给主要材料们来个合影。

2. 将烤盘用锡纸包起来以避免水浴时水渗入烤盘。包的时候要轻柔细致不要弄破锡纸。
   烤箱预热到350F，烤架放置在烤箱中下部。

3. 将饼干碾碎，铺在烤盘底。

4. 将黄油和糖放在一个小碗中，微波炉融化，倒入烤盘中。如果用的饼干不是咸饼干，再加一小捏盐。
   用手（洗干净）将饼干渣和黄油糅合后平铺在烤盘底。
   注：最好铺满烤盘，铺的厚度取决于个人口味，一般底壳半厘米左右。

5. 等待底壳的时间开始准备蛋糕主体。

6. 将奶油乳酪切成大块放入搅拌碗中，中速搅拌4分钟直至奶油松软顺滑。

7. 依次加入糖，鸡蛋（逐个加入），酸奶油，和散奶油，每次加入后中速搅匀。

8. 这时底壳应该已经烤好，取出烤盘。将打匀的奶油倒入烤盘，抹平。
   将烤盘放入一个大的烤盘中，里面加入热水，水面高度大约小烤盘高度的一半。
   烤箱调低到325F，烤制1.5小时。

9. 关闭烤箱，打开烤箱门约一英寸，让蛋糕在烤箱内自然冷却。

10. 一小时后取出蛋糕，盖上锡纸，放入冰箱冷却四小时以上。