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芝士蛋糕（水浴法）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.43W
芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图

此配方为6寸蛋糕2份量，也可做8寸一份量。要做6寸单份的自行减半。

用料  

蛋黄 3个
蛋白 6个
牛奶 80克
低筋面粉 60克
细砂糖 65克
黄油 40克
奶油奶酪 205克
柠檬汁 6滴

芝士蛋糕（水浴法）的做法  

  1. 所以食材称好备用。

    芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第2张

  2. 烧一锅水，奶油奶酪加入牛奶，小火隔水融化。

    芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第3张

  3. 融化后的状态。细腻光滑

    芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第4张

  4. 此时将黄油加入，黄油固体，这个时候利用奶油奶酪的温度会把黄油慢慢融化，搅拌均匀。

    芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第5张

  5. 筛入低筋面粉，搅拌均匀，然后把面糊过滤在干净的容器里，这样会是蛋糕的口感更加细腻。

    芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第6张

  6. 打发蛋白，分三次加入细砂糖，蛋白打发到如图，拿起有勾就算完成。

    芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第7张

  7. 取三分之一的蛋白加入过滤好的面糊，切拌。

    芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第8张

  8. 将切拌好的面糊倒入剩余蛋白，快速切拌均匀。

    芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第9张

  9. 将面糊倒入磨具，烤盘里装水深度1厘米，磨具外用锡纸包好防止漏水。烤箱提前预热130度，最底层烘烤50分钟，之后再转150度烤15分钟左右即可，观看上色程度，差不多即可出炉啦！

    芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第10张

  10. 好吃的蛋糕完成啦

    芝士蛋糕（水浴法）的做法步骤图 第11张
Tags：芝士蛋糕水浴法 蛋糕 芝士 水浴
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