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水浴法烤南瓜芝士夹心蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.99W
水浴法烤南瓜芝士夹心蛋糕的做法步骤图

看别人烤的芝士夹心蛋糕都是非常好的，而我烤好的蛋糕在夹心处，上下总是有空层的，郁闷啊😓

后来想了想，大概人家都是用水浴法烤的，没有这个问题。那我也就用水浴法来烤，看看问题是不是出在这里……

用料  

面糊材料：
面粉 60克
南瓜泥（比较湿） 80克
水 12克
食用油 8克
鸡蛋黄 3个
蛋白霜材料：
鸡蛋白 3个
白糖 20克
醋 半小勺
淀粉 1小勺

水浴法烤南瓜芝士夹心蛋糕的做法  

  1. 南瓜泥+水+食用油搅匀，放炉上开最小火边搅边加热；

    我是加热到南瓜泥刚开始冒小泡就关火了。

    水浴法烤南瓜芝士夹心蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 1:把面粉分二次加入南瓜泥中，搅拌至没有面疙瘩的面糊状；

    水浴法烤南瓜芝士夹心蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 加入鸡蛋黄，继续翻拌面糊至细腻光滑；

    水浴法烤南瓜芝士夹心蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 无水无油的器皿中放入鸡蛋白、醋和淀粉用打蛋器打发蛋白至提起打蛋头蛋白霜呈小弯钩；

    此时开始预热烤箱👉165℃预热10分钟。
    （烤盘中放入水一起放进预热的烤箱中）

    水浴法烤南瓜芝士夹心蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 分2次把蛋白霜加入到蛋黄面糊中，每加一次都要把面糊翻拌均匀；

    水浴法烤南瓜芝士夹心蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 加入二次蛋白霜翻拌均匀的面糊👆

    水浴法烤南瓜芝士夹心蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 再把面糊倒入蛋白霜的器皿中；

    水浴法烤南瓜芝士夹心蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 翻拌均匀成蛋糕糊；

    水浴法烤南瓜芝士夹心蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 把蛋糕糊的2/3量倒入底部铺好油纸的耐高温保鲜盒中，晃平蛋糕糊，再放上2片芝士片；

    水浴法烤南瓜芝士夹心蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 把剩余的蛋糕糊倒入，抹平表面；

    水浴法烤南瓜芝士夹心蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 送入预热好的烤箱（放在加水的烤盘上）中下层转150℃烤70分钟；

    注意上色满意了盖上锡纸。

    水浴法烤南瓜芝士夹心蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 烤好就迫不及待地切开了，就是想看看中间怎么样子的😁

    水浴法烤南瓜芝士夹心蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 嘿嘿 水浴法烤的夹心蛋糕确实是好👍
    中间还有点小爆浆的感觉哎。

    水浴法烤南瓜芝士夹心蛋糕的做法步骤图 第14张
Tags：南瓜 法烤 水浴 芝士 夹心
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