麻辣香干（武冈豆腐版）

上中学的时候，放假出去买五块钱的麻辣香干，只有一点点，和朋友也会吃得很开心。现在没有那种快乐了，但是我可以自己做啊。

用料  

麻辣香干（武冈豆腐版）的做法  

1. 香干切片，大蒜切末

2. 锅里放油，下花椒，注意最小火别糊了，慢慢炒出香味。炒香了我用擀面杖稍微压碎了下。

3. 下大蒜末炒出香味。

4. 加入剁椒继续翻炒。

5. 加入辣椒面。不同的辣椒加入辣味和香味更有层次。

6. 辣椒面容易糊，加入了注意换最小火或者控制不了就关掉，用余温就能激发辣椒面的香味了。
   这个时候放老抽生抽，适量盐继续翻炒辣椒酱。

7. 加入香干继续翻炒。

8. 要出锅的时候加入适量味精翻炒均匀。

9. 炒好的样子。

10. 炒的样子。

11. 下雪天，厨房灯光暖暖的颜色特别红，拿出来拍又暗很多。肉眼实际看到的颜色在这个和上一个两者之间。

小贴士

这个香干很韧有嚼劲，我就没有过油了，可以看个人喜好看过不过油。