喝豆浆剩的豆渣不再浪费!午点来份豆子cupcake,健康美味简单,搭配酸甜苹果片,滋味无穷:)
用料
鸡蛋 | 2个(用了土鸡蛋93g) |
糖 | 35克 |
榨干水的豆渣(黄豆花生) | 40克 |
无盐黄油(加热至40℃) | 15克 |
过筛四遍低筋粉 | 50 |
苹果 | 1/4个 |
奶香豆渣杯子蛋糕的做法
因为土鸡蛋较小,蛋清少用了全蛋法。鸡蛋盆中打散,放入砂糖,用高速,隔水加热打发,蛋液温度升至体温相当后,移离热水继续打发
打发蛋液稍变白,起泡细腻,绸缎状,出现纹路时,加入豆渣一起搅打均匀
留意此时蛋液能写下“8”字后不消失,转低速整理气泡搅打1分钟,均匀撒入低筋粉,翻拌至均匀至无干粉状,顺滑,后用刮刀淋入已加热好的黄油,稍稍翻拌至均匀,注意不要过多搅拌黄油,因具有易消泡,打至翻拌六七下即可
烤箱180℃预热,把蛋糊倒入1号托纸6杯,表面放上苹果片(用淡盐水浸泡备用,防止氧化变黑)装饰,中层烤10分钟
出炉凉却,淡淡牛油奶香味和豆香,搭配脆脆的苹果,口感绵密湿润,非常好吃