轻食·无油0糖舒芙蕾松饼·爱乐甜零卡糖

无油无泡打粉，
采用爱乐甜零卡糖（代糖）代替白糖，
甜度一致，用量相同，却0热量！
健身/减肥也可以，无压力放肆吃！

配方好记，蛋（个数）：奶：糖：面粉=1:10:10:20

无需烤箱，口感松软0失败！

配方约为3个直径6-7cm松饼，多做请翻倍。

用料  

轻食·无油0糖舒芙蕾松饼·爱乐甜零卡糖的做法  

1. 蛋黄蛋白分离，蛋白放回冰箱冷藏

2. 先做蛋黄糊：
   1个蛋黄与20g牛奶搅匀，再筛入20g低筋粉，滑Z字拌匀至无干粉即可，勿过度搅拌！
   放一旁备用。

3. 再做蛋白霜：
   取出冷藏的蛋白，分2次加入10g爱乐甜零卡糖，打至干性发泡（打蛋勾提起有小尖角）。
   此时开小火，预热平底锅。

4. 混合面糊：
   先舀1/3蛋白霜到蛋黄糊里，大概翻拌匀，
   再倒回剩下的2/3蛋白霜里，翻拌均匀。
   翻拌手法：左手逆时针转盆，右手翻拌蛋糕糊，大概10~15下就拌匀了，不要过度搅拌。

5. 平底锅保持小火，用汤勺舀一勺面糊到锅里，再舀一勺叠加上去，
   
   沿锅边淋1/4勺水（开水更好），盖盖子焖2~3min

6. 到玻璃锅盖重新变透明，此时松饼表面几乎定型了，
   用硅胶铲轻轻铲起，翻面，盖盖子，再焖2min即可出锅。

7. 淋上浓稠的酸奶，放点水果做装饰，不怕热量可撒点糖粉更好看~
   趁热吃，超松软～放一会儿会变矮哦

8. 喜欢咸口的也可以配肉松，一样好吃！

小贴士

我喜欢用自制无糖希腊酸奶做淋面，有松饼和水果的甜度已经足够了。
无糖希腊酸奶做法→