艾草无糖无油舒芙蕾松饼

清明买多了艾草，开发一款新的艾草美食吧。

Susan趣味早餐第1269号，摩登牛排非洲妞，无糖无油艾草舒芙蕾松饼，双花牛奶浓汤。桑椹，草莓，莲雾。艾草舒芙蕾得到了宝贝好评，一口气啃了半个。

1200款趣味早餐菜谱，每周末我的公众号funwithshapes陆续分享。

用料  

艾草无糖无油舒芙蕾松饼的做法  

1. 艾草用面粉浸泡十分钟，冲洗干净。

2. 锅中烧开水，加盐和小苏打

3. 焯水艾草一分钟

4. 分离蛋白蛋黄。蛋白加柠檬汁冷藏。蛋黄中加入赤藓糖醇搅拌均匀，滴一点香草精。艾草与牛奶搅拌机打碎，过滤用牛奶汁。额外牛奶补充到200g

5. 低筋面粉分次过筛，之字搅拌均匀。

6. 打发蛋白到接近硬性发泡，鱼眼泡时加入第一批蛋白用赤藓糖醇，气泡消失加入第二批，出现不消失纹路加入第三批。

7. 三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀倒入蛋白中，继续翻拌到均匀。

8. 取两勺入不粘锅，全程小火，冒泡翻面。

9. 用硅胶产很容易翻面，控制时间，别糊了。

10. 松软可口，透着艾草清香。

11. 侧面照，厚松饼。

12. 搭配了牛奶双花蔬菜浓汤，牛排摩登非洲女郎。

13. 小乖熊无法抗拒地吃了大半个，中午继续吃。减脂增肌的话换成全麦粉也可以。

小贴士

注意蛋白不要消泡，学习翻拌手法，混合的面糊可以更细腻。做到图里那样也不耽误。