拯救分蛋失败—无油无糖香蕉蛋糕

这个方子来自@馨月的香蕉蛋糕，因为我分蛋的时候把蛋黄掉蛋白里面了，然后我绝望了。为了不浪费鸡蛋，我只能想当然了，没想到我的想当然居然成功了！所以，没有步骤图，只有成品图，请凑合看......因为我减肥，所以方子无油无蔗糖，木糖醇你不喜欢的话，可以换成白糖红糖你喜欢就好。

用料  

拯救分蛋失败—无油无糖香蕉蛋糕的做法  

1. 放黑了要坏的香蕉三支，我主要就是为了消化快坏的香蕉。香蕉用勺子压成香蕉泥，因为配方不加水，所以香蕉泥一定要压得很细很清。有料理器请用料理器打，然而我没有。

2. 压好的香蕉泥加入20克木糖醇搅拌至溶化，再加入过筛的低粉翻拌均匀。因为香蕉泥很细腻，所以不用加水的。

3. 三个全蛋放进打蛋盆，坐温水，电动打蛋器中高速打发，打发过程中加入20克木糖醇。全蛋打发的标准为蛋液明显膨大有光泽颜色浅黄。提起打蛋头，滴落的蛋液形成纹路且不容易消失。打发全蛋坐温水，不要坐开水，不然成蛋花了。（在进行这一步时，预热烤箱180°℃上下火。）

4. 一半的打发全蛋加入香蕉泥中，翻拌均匀。然后倒回剩下的一半打发全蛋中翻拌均匀。

5. 从20CM高处将蛋糕液倒入8寸活底阳极蛋糕模具中。轻震两下震出大气泡，用牙签在表面划几下，划破表面气泡。

6. 入烤箱中下层，160℃上下火50分钟。（温度和时间请根据自己烤箱的脾气调整。）

7. 出炉倒扣至彻底冷却，脱模。我没有脱模刀，手脱的，样子有点丑。因为蛋糕无油无水，所以组织和口感稍显粗糙，但依然很软很香甜，减脂期的我吃得一本满足啊。