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免烤芝士蛋糕（君之配方）

栏目: 免烤 / 发布于: / 人气:1.86W
免烤芝士蛋糕（君之配方）的做法步骤图

香滑诱人的芝士蛋糕，配上各种新鲜水果，清爽可口。不需要烤箱，只需要简单的10步，美味的免烤芝士蛋糕就做好了！

参考分量：9杯或6寸圆模一个

用料  

奶油芝士 150g
细砂糖 35g
盐 0.625ml
柠檬皮屑 5ml
香草精 1.25ml
柠檬汁 12g
鱼胶粉 5ml
冷水 20g
淡奶油 200g

免烤芝士蛋糕（君之配方）的做法  

  1. 鱼胶粉中加入冷水，略微搅匀，静置，使鱼胶粉吸水完全泡软膨胀。

    免烤芝士蛋糕（君之配方）的做法步骤图 第2张

  2. 奶油芝士室温软化后，加入细砂糖搅打至顺滑无颗粒。

    免烤芝士蛋糕（君之配方）的做法步骤图 第3张

  3. 加入柠檬汁、盐、柠檬皮屑、香草精，搅打均匀。

    免烤芝士蛋糕（君之配方）的做法步骤图 第4张

  4. 泡好的鱼胶粉隔水加热至熔化成液态，倒入芝士糊里，迅速搅打均匀。

    免烤芝士蛋糕（君之配方）的做法步骤图 第5张

  5. 搅拌完成的芝士糊呈现浓滑细腻的状态。

    免烤芝士蛋糕（君之配方）的做法步骤图 第6张

  6. 另取一碗，倒入冷藏后的淡奶油，打发至淡奶油表面出现纹路的程度（只要能出现如图所示的纹路即可，不要打发得太硬）。

    免烤芝士蛋糕（君之配方）的做法步骤图 第7张

  7. 把打发的淡奶油倒入芝士糊里。

    免烤芝士蛋糕（君之配方）的做法步骤图 第8张

  8. 用刮刀翻拌均匀，使淡奶油和芝士糊完全混合在一起。

    免烤芝士蛋糕（君之配方）的做法步骤图 第9张

  9. 拌好的芝士蛋糕糊。

    免烤芝士蛋糕（君之配方）的做法步骤图 第10张

  10. 把芝士蛋糕糊装入小模具（或慕斯杯）里，放入冰箱冷藏4小时，直到完全凝固，取出后表面放上水果装饰就可以用小勺挖着吃了。

    免烤芝士蛋糕（君之配方）的做法步骤图 第11张

小贴士

1. 这个配方可以制作很多小杯的芝士蛋糕，也可以制作一个6寸圆模蛋糕。制作圆形蛋糕，可以先在蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕底。

2. 加入鱼胶溶液拌匀后的芝士糊，和打发后的淡奶油浓稠程度应该是差不多的，这样两者才能更好的混合起来。

Tags：芝士 免烤 蛋糕
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