镜面巧克力香橙蛋糕

香橙蛋糕底+巧克力镜面  6寸圆模具

用料  

镜面巧克力香橙蛋糕的做法  

1. 鸡蛋加入糖用打蛋器打至奶油状，可以坐于温水打较容易

2. 加入油，面粉，橙汁，橙皮拌匀，搅拌的时候不要画圆搅拌，用刮刀从侧面直接刮入底部，从另一边翻起，是一个竖着的圆形轨道，一边转动盆，直到搅拌均匀。

3. 烤箱160度预热，模具底部及周围垫上油纸方便脱模，把面糊倒入模具，震掉气泡，预热好后转150度烤20分钟，温度视烤箱性格调整。烤的过程中注意观察颜色，颜色过深可以盖上锡纸。

4. 蛋糕底放凉后从中间切开，打发适量淡奶油，至8分打发，可以拉起尖角即可，抹上后把第一片蛋糕盖上。

5. 将奶油用水浴法加热，加入巧克力搅拌至融化，可以加入适量的盐，辣椒粉，糖进行调味，根据自己的口味调整，在加入黄油，温柔搅拌避免产生气泡影响镜面，全部融化后离水。放至温热后，把蛋糕放于架子上，把巧克力酱均匀的淋在表面，让其自然的顺蛋糕滴下，最后用抹刀一下快速抹平。放凉后大功告成！！

小贴士

巧克力酱应该具有流动性，又可以沾在刮刀上就算完成。
用的是海绵蛋糕作底，相对比戚风蛋糕容易。
打发内陷可以根据自己创意加入不一样的风味。