嫩如婴儿屁屁不失手酸奶蛋糕

懒得做？搅一搅就成功的快乐，孩子们就要这个健康不腻的蛋糕呀

用料  

嫩如婴儿屁屁不失手酸奶蛋糕的做法  

1. 现将玉米油和三个鸡蛋黄搅拌均匀（鸡蛋黄和蛋白先分离哦）

2. 加入粘稠酸奶和蛋黄糊继续搅拌均匀备用（我用的卡士奶，正好一瓶不用称）

3. 低筋面粉和玉米淀粉活匀后过筛到蛋黄糊里

4. 加几滴香草精（也可以不加）手动打蛋器走Z字形将蛋黄糊继续拌匀至无颗粒的顺滑糊糊

5. 蛋清加入柠檬汁（或白醋）用打蛋器打发至起大气泡时加入三分之一细砂糖，继续高速搅打发至细气泡时再加入三分之一细砂糖，到纹路出现时加入剩余的砂糖继续打发

6. 直至打发至出现大弯钩状即可（这时可同时预热烤箱130度）

7. 将打发好的蛋白霜三分之一勺到蛋黄糊中翻拌（注意⚠️是翻拌不是画圈搅拌）；稍均匀再加三分之一蛋白霜进去翻拌均匀；将翻拌好的糊糊倒回蛋白霜的盆里全部一起翻拌均匀

8. 模具稍微擦点橄榄油（或菜籽油等没味道的油），便于烤好脱模。把拌好的蛋糕糊倒入模具，振出表面的大气泡。放在一个装有热水的盘里隔水进烤箱（如果是活底模具就要包好锡纸以防漏水）

9. 放烤箱中下层130度烤1小时05分钟即可

10. 期间它会长高高哦，一点没开裂。烤好后先别拿出来，让它在烤箱里焖蒸20分钟

11. 烤好后拿出来晾凉就可以脱模放进冰箱冷藏了。冷藏味道更佳呢

12. 撒点椰蓉当雪吧

13. 插片薄荷，寓意着春天来临

小贴士

1、蛋黄蛋白分离时注意不要碰水，避免蛋清里有蛋黄哦。
2、装蛋清的盆必须无油无水，打发更容易成功。
3、鸡蛋最好用冰箱冷藏过的鸡蛋，打发蛋白霜更稳定。
4、模具擦一丢丢的油，脱模很简单。
5、酸奶最好用粘稠的，以防太多水难得烤好。