防疫期间被关在家里闲得慌
被票圈里小伙伴晒的面食勾引
忍不住就开始
当然还是一个人的份
当然还是个快手省时间的方子
用料
| 韭菜 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 虾皮 | 2勺 |
| 面粉 | 200克(34张饺子皮) |
| 水 | 90ml |
| 盐 | 2克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 十三香 | 1/3勺 |
| 油 | 1勺 |
快手不出水的韭菜鸡蛋饺子的做法
家里有面包机，所以先把面粉和水先倒进去，选择饺子皮模式，15分钟完成
在这个期间，准备馅
韭菜洗干净沥干
切成如图的大小(春天的韭菜绿油油是不是很诱人^_^)
鸡蛋搅匀，锅中倒入油，油热倒入鸡蛋，小火，一边剪一边搅拌
鸡蛋成品，这样就可以熄火
再利用锅的热度让鸡蛋再凝固一点点
用大勺子碾碎碎
加入两勺虾皮
倒入1/3十三香
如果没有可以用五香粉或者白胡椒粉代替
重要是自己喜欢
加入一勺生抽，一勺蚝油，一点盐，搅拌均匀
开始准备饺子皮
这个过程太累，手已经酸疼到无法拍照
总之就是和面和出来314克，按照9克一个，分成了34份，大家可以根据自己的量调整。
擀好面皮。
此处敲黑板，为了防止韭菜出水，在准备好面皮后，再最后混合韭菜和鸡蛋虾皮。
下一勺油，油可以在菜外面裹一层膜，减少出水。
最后一点盐，下盐是出水重要原因，所以放到最后，自己可以试下咸度。
这份馅只能包23个饺子，所以剩下的饺子皮冻着下次用。
大家可以根据上面数量自行调整。
啦啦啦～包好啦
像我这种很少做面食的南方人
大概就一个小时左右，还是很简单的
小贴士
1. 用的普通面粉，和面的时候按照下厨房很多菜谱介绍用面粉和水2:1的比例，发现太湿了，水就减少为90 ml
2. 饺子皮费劲，下次建议直接买成品(忠言啊，这会手还算着)
3. 最后成品包了23个饺子，吃不完冻起来，馅是按照刚刚粉色勺子一勺的量，大家可以根据喜好调整
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