芒果蛋糕（荞麦➕燕麦粉版）

记忆中每次去Anllen 和 bonnie夫妇家玩，bonnie最爱做各种美式bread，其实就是快手面包，他们叫bread，我觉得更像蛋糕。特别这款芒果口味的。端出来，虽然不是高大上的样子，也没有特别的装饰，就是一个大玻璃烤盘烤一大盘，一人盛一块儿在盘子里，自行按喜好搭配打发的奶油，糖渍草莓。大家围坐一块儿，那种美好的氛围和香甜蛋糕的味道一起深深留在记忆中。那时候没事就跑到bonnie家跟她学习美式甜点，那时bonnie会盯着近150斤的我问我：“你怎么吃甜食都不长胖？”
“oh ，my GOD”

别人送的超级大芒果放在冰箱几天，打第一天看到就想做了。喜欢那种软软香甜的口感，因为芒果的加入口感润润的。而且一个大芒果的甜味足够支撑整个蛋糕的甜度。大象吃一块儿，我说只有芒果没放糖，他几乎惊呼：这么甜。荞麦粉与燕麦粉混合。怀孕期间不想加泡打粉，把小苏打加了一步来激活。省略泡打粉。
所以本来不弄菜谱，我还是赶紧记下来。快手快手，就是要快。既要工作，也能照顾一家人。

用料  

芒果蛋糕（荞麦➕燕麦粉版）的做法  

1. 荞麦，燕麦粉混合
   芒果与椰子油，牛奶，鸡蛋混合

2. 我用的电动搅拌棒直接混合，没有电动搅拌棒就先用料理机把芒果打成芒果泥再混合鸡蛋，椰子油。

3. 把芒果蛋糊倒入粉里

4. 面糊稍微混合均匀以后，将白醋加入小苏打，立刻起泡反应

5. 迅速倒入面糊，混合均匀，

6. 倒入玻璃烤盘。表面撒蔓越梅干

7. 预热烤箱185度。烤45分钟。表面金黄。用牙签插入没有粘连带出即可。

8. 彻底晾冷以后切块，否则看起来会像是没有熟。

9. 很润很软的口感。冷藏更好吃，

10. 冷藏以后口感更好，润润软软凉凉的口感像吃芒果冰淇淋。