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荞麦粉戚风蛋糕（咸戚风）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:6.94K
荞麦粉戚风蛋糕（咸戚风）的做法步骤图

方子和封面图来自《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》
P38  用荞麦粉制作出来的戚风蛋糕，口感更软糯、淳朴。
方子的量可以做17cm中空模具一份

用料  

蛋白糊：
蛋白 3个
细砂糖 20G
蛋黄糊：
蛋黄 3个
细砂糖 10G
盐 3G
色拉油 50ML
水 50ML
低筋面粉 30G
荞麦粉 50G

荞麦粉戚风蛋糕（咸戚风）的做法  

  1. 准备工作：
    烤箱预热至170℃。
    低粉和荞麦粉混合过筛。
    鸡蛋的蛋清蛋黄分离。

  2. 首先制作蛋黄糊
    蛋黄打散，加入细砂糖和盐搅拌至颜色发白。依次加入色拉油与水，每加入一种食材后都要充分搅拌。

  3. 加入过筛好的低粉与荞麦粉，用打蛋器搅拌至看不到低粉的状态。

  4. 然后制作蛋白糊，
    细砂糖分两次加入蛋白中，蛋白打发至呈现坚挺泡沫为止。

  5. 蛋白糊分两次加入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒入模具。

  6. 170℃，30分钟

Tags：荞麦 蛋糕 粉戚 咸戚
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