用料1
低粉 | 95g |
南瓜泥 | 100g |
蛋黄 | 4个 |
色拉油 | 60g |
牛奶 | 25g |
糖 | 15g |
玉米淀粉 | 10g |
泡打粉 | 4g |
蛋白 | 4个 |
糖 | 80g |
用料2 (南瓜芝士慕斯)
南瓜泥 | 400g |
奶油奶酪 | 300g |
淡奶油 | 300g |
糖 | 100g |
牛奶 | 70g |
朗姆酒 | 少许 |
吉利丁片 | 5片 |
南瓜芝士慕斯的做法1
南瓜我是用蒸的,俺没有微波炉嘛,所以如传说般的,水分多了些,不过我觉得也还好,可以接受,蒸好后,先粗略的压成泥,然后再进搅拌机打得更细腻一些
南瓜泥100g加25g牛奶和15g糖,稍微加热后搅拌均匀,让糖溶化
在混合好的南瓜泥里加入色拉油,充分搅拌均匀,混合在一起
蛋黄打散后,分次加入南瓜泥和色拉油的混合液,充分打匀,再筛入分类,拌匀,蛋黄糊就好了
蛋白分次加入糖打发,取三分之一和蛋黄糊拌匀,再将剩下的全部拌匀,入模
烤箱预热160度,35分钟左右
南瓜芝士慕斯的做法2
南瓜泥加牛奶搅拌均匀
吉利丁片用冰水泡软,再隔热水溶化备用
室温奶油奶酪加一半糖打至顺滑
淡奶油加入剩下的糖打至7、8分,再分次加入南瓜泥打至均匀
打好的淡奶油加入奶油奶酪中,搅打均匀,再加入朗姆酒拌匀
最后加入吉利丁液,搅打均匀,慕斯就可以了
南瓜戚风片成两片
一片南瓜戚风,一层南瓜芝士慕斯
再一片南瓜戚风
再一层南瓜芝士慕斯
冷藏2、3个小时之后就完成了