香浓的芝麻戚风

戚风蛋糕的基础材料很简单，鸡蛋，牛奶，植物油，砂糖以及低筋面粉。
在此基础上加以调整，变化出无穷美味。
介绍一款通过改变液体材料来调味的戚风，以芝麻酱替换一部分牛奶；而且由于芝麻酱含油量较高，所以同时降低一些植物油的份量，既然保持口感清爽，又能品尝到浓浓的芝麻香气。

用料  

香浓的芝麻戚风的做法  

1. 玉米油和蛋黄混合均匀，芝麻酱，牛奶同样操作。
   过筛加入面粉，蛋抽搅拌混合。

2. 砂糖分3次加入蛋清，打发至结实的蛋白霜，表面有光泽，拉出有点硬挺的弯钩。

3. 蛋白霜分次加入步骤1的面糊，刮刀2/8法翻拌混合。

4. 面糊倒入模具，内壁边缘也抹上，帮助爬高。

5. 180℃（实测温度）烘烤25-27分钟。
   20分钟后开裂上色。

6. 出炉震出热气，马上倒扣，完全冷却后再脱模分切。