香蕉还未解决掉，再来个什么呢？
发现妃娟的书中有一道香蕉黑芝麻戚风蛋糕。这个蛋糕的做法跟平日里看到的真是不一样。蛋黄糊里不加糖，多了一个朗姆酒，加酒的戚风还真没试过。可惜，没有朗姆酒，白朗姆。要不就换成白兰地？最最最不一般的是，蛋黄糊的制作步骤。往日做的顺序都都是蛋黄，糖，牛奶，油，最后才加面粉拌成面糊。而这个戚风，却是，香蕉，牛奶，油，酒，面粉，最后才加入蛋黄，调成面糊。这可叫人很好奇，这个顺序有什么讲究呢？做出来的戚风会有什么区别呢？试了才知道。
加了黑芝麻的香蕉戚风别有一番香味，不过香蕉的用量并不大，折算成一个6寸圆模，也仅仅只用掉30克香蕉，大约不过1/3根。。。。剩下的香蕉，还是直接吃掉吧。
用料
| 香蕉 | 30克 |
| 牛奶 | 8克 |
| 玉米油 | 12克 |
| 白兰地 | 3毫升 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 蛋黄 | 30克 |
| 蛋白 | 70克 |
| 细砂糖 | 36克 |
| 熟黑芝麻 | 7克 |
香蕉黑芝麻戚风蛋糕的做法
香蕉30克，牛奶8克，玉米油12克，白兰地3毫升，低筋粉30克，蛋黄30克，蛋白70克，细砂糖36克，熟黑芝麻7克
将芝麻放入塑料袋，用擀面杖擀碎
香蕉取30克，放入碗中
捣碎
加入牛奶，玉米油，白兰地
搅拌均匀
筛入面粉
拌匀
加入蛋黄
拌匀
倒入黑芝麻，
拌成均匀面糊
蛋白搅打成粗泡，分三次加入细砂糖搅打
成带小弯勾的9分发状态
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
拌匀
倒回蛋白中
拌匀
倒入6寸圆模
震平表面，磕出大泡
放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟
出炉后立即倒扣
冷却后翻面
脱模
切块食用
小贴士
香蕉宜用熟透的，口感更佳。
黑芝麻使用前先擀破，更易释放香气。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
烹饪屋
