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一看就懂的简单古早味蛋糕(普通面粉，水浴法)

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.06W
一看就懂的简单古早味蛋糕(普通面粉，水浴法)的做法步骤图

想做蛋糕无奈家里刚好没有低筋面粉，试了一下用仅有的普通面粉(中筋面粉)，没想到出来的成品、口感一点也不比低筋面粉差，那种入口即化、绵密的口感真的不要太好吃！
 古早味，是什么味？
 简单说，它是古旧的味道、过去的味道
闽南、台湾一带常用于描述传统食物或习俗
 在过去物质缺乏的年代，制作食物的材料极其简单
 简单普通单纯的材料，却总能有超出期待的味道
 给人留下难以忘却的美好记忆
 现在对古早味的向往，更多的是对真材实料的向往
 这些用料简单，外型普通的食物。

用料  

普通面粉 80克
细砂糖 60克
鸡蛋 6个
牛奶 65克
玉米油 65克
盐 1克

一看就懂的简单古早味蛋糕(普通面粉，水浴法)的做法  

  1.  将材料都准备好，把油开小火加热1分钟（不要加热至沸），加热好后把过筛好的面粉倒入，刮拌均匀无颗粒。(所谓刮拌手法就跟蛋白霜和蛋黄霜混合一样，手法要轻避免起筋)
     再把牛奶倒入混合均匀，再将蛋黄分次加入混合均匀。(原味的忘记拍照了这是之前做的抹茶味，混合好就如图片这样。用硅胶铲或者用手动打蛋器都可以)

    一看就懂的简单古早味蛋糕(普通面粉，水浴法)的做法步骤图 第2张

  2. 蛋白加入盐低速打发至出现许多大泡泡，再加入糖(糖分3次加入，1.打至大泡泡加糖2.打到比较泡泡变小了了加第二次糖3.打至蛋白较绵密了继续加第三次糖。继续打发打发至提起打蛋器有个小弯勾就可以了

    一看就懂的简单古早味蛋糕(普通面粉，水浴法)的做法步骤图 第3张

  3. 取1/3蛋白与蛋黄糊混合均匀，再倒入蛋白中混合均匀(手法要轻，一刮三切)预热烤箱 上下火150度

  4.  用的是8寸蛋糕模具，垫上油纸，底部叠加两层锡纸，烤盘倒入3厘米左右的温水。
     上火150下火调至160(也可以刚开始20分钟下火170)颜色像我图片一样上色了，为了防止颜色过深可以加盖锡纸继续烤，再烤35分钟。

    一看就懂的简单古早味蛋糕(普通面粉，水浴法)的做法步骤图 第4张

  5. 拿出来轻震一下，拿出来脱模放凉。烤出来真的太漂亮了，吃了这个都不想再吃戚风了😋，一个人几块没问题哈哈！

    一看就懂的简单古早味蛋糕(普通面粉，水浴法)的做法步骤图 第5张

小贴士

1.蛋白切勿打发过度，也可以加几滴醋去腥。
2.油一定要加热，可以降低筋度
3.时间一定要烤够55分钟
4.想要抹茶味的就在基础上加入10克抹茶粉，加在面粉里一起过筛。

Tags：水浴 古早 面粉 蛋糕 水浴法
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