卷饼在早餐里很受欢迎,可以包上自己喜欢的配菜,吃起来也很方便,今天教大家一个老北京鸡肉卷,酥脆又有韧劲的饼皮卷上奥尔良鸡柳,味道杠杠的,保管你吃上一个就心满意足!题外话,老北京鸡肉卷并不是源自北京的小吃,只不过是借鉴北京烤鸭的吃法而已。
用料
中筋面粉 | 300克 |
温水 | 150毫升 |
盐 | 3克 |
鸡胸肉 | 500克 |
奥尔良腌料 | 20克 |
生抽 | 15毫升 |
料酒 | 15毫升 |
葱姜末 | 少许 |
生菜 | 适量 |
黄瓜 | 适量 |
甜面酱 | 1罐 |
【老北京鸡肉卷】一种肉欲满满、零负担的北方早餐!的做法
在面粉中加入少许盐,分次加入温水,揉成光滑的面团,醒发松弛10分钟;
鸡胸肉切条,加葱、姜、料酒、生抽、奥尔良腌料,拌均匀腌制30分钟;
醒发好的面团揉成长条,分成等大的剂子,揉成圆饼,刷油,再盖上另外一个饼,两张重叠,用擀面杖擀成薄饼,煎至两面微微焦黄;
腌好的鸡胸肉裹上淀粉,六成油温下锅,炸制金黄熟透捞出;
饼皮刷上甜面酱,放上生菜、鸡柳、大葱丝、黄瓜丝,卷起即可。