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【水浴法】古早味蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.35W
「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图

duang duang的古早味蛋糕！
水浴法让蛋糕体变得很湿润
吃起来一点也不甜腻😊

烤盘8寸，6寸配方减半。

用料  

低筋面粉 100克
鸡蛋 6个
牛奶 100克
玉米油 100克
细砂糖 100克
柠檬汁 2滴（可用白醋代替）

【水浴法】古早味蛋糕的做法  

  1. 食材准备如上👆

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 玉米油加热，温度控制在60到70度，约加热2分钟即可达到温度

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 把热油加入到面粉中，搅拌均匀

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 搅拌均匀的样子

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 加入牛奶继续搅拌均匀

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 蛋清蛋黄分离，在液体中加入蛋黄，Z字形搅拌至无颗粒，请不要过度搅拌

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 搅拌手法☝️准备好的蛋黄糊放一旁备用

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 分离好的蛋清，如果天气热可以放冰箱冷藏会容易打发。加入2滴柠檬汁，没有的话加入2滴白醋去腥

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 分3次加入白糖打发蛋清，分次加入为了白糖更好跟蛋清融合

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 蛋清打发至可以拉弯勾

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 打发好的蛋白霜很细腻

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 将三分一的蛋白霜倒入蛋黄液中翻拌均匀

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 继续加入三分一蛋白霜翻拌

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第14张

  14. 最后把蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第15张

  15. 翻拌手法，仅供参考👆

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第16张

  16. 融合好的液体很细腻光滑

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第17张

  17. 层层堆叠的感觉

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第18张

  18. 倒入模具

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第19张

  19. 放桌面振几下，把大气泡振掉

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第20张

  20. 烤箱提前5分钟预热，同时烧壶热水。把蛋糕放入预热好的烤箱下层，烤盘倒入热水，上下火150度，烤1小时

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第21张

  21. 在烤箱里的样子

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第22张

  22. 烤好后放桌面震动几下，震出热气。放到架子上散热，温热以后就可以切片。
    新出炉的蛋糕会有duang duang的感觉🤩

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第23张

  23. 吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏，可以保存3天。建议3天内食用完毕。

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第24张

  24. 蛋糕吃起来口感比较湿润，入口即化。

    「水浴法」古早味蛋糕的做法步骤图 第25张
Tags：古早 水浴 水浴法古早味蛋糕 蛋糕
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