蓝带·鹿里脊，蔓越莓玛德琳， 奶油卷心菜烤洋葱及胡桃南瓜,佐红酒酱汁

浓郁的烤鹿肉与甜烤蔬菜，野趣十足，营养满分。

奶油卷心菜和软蔓越莓馅玛德琳蛋糕，口味丰富，也特别适合游乐小食，学会后邀请小伙伴们一起度过欢乐节日。

鹿里脊，蔓越莓玛德琳，
奶油卷心菜烤洋葱及胡桃南瓜，佐红酒酱汁

本配方可以制作六人份美味
制作时间：约1.5小时

用料  

蓝带·鹿里脊，蔓越莓玛德琳， 奶油卷心菜烤洋葱及胡桃南瓜,佐红酒酱汁的做法  

1. 红酒酱汁：蔬菜丁炒至金黄，需时约5分钟。加入百里香、月桂叶及杜松子碎。将红酒酱汁收浓至一半的量。加入牛高汤并保持微沸煮制45分钟，而后瓷滤过筛，调味保存。

2. 蔓越莓、胡椒、薰衣草玛德琳：烤箱预热175˚C。用膏状黄油给小号的玛德琳内上油。过筛面粉及泡打粉。将鸡蛋打散并加入粉料，倒入融化黄油及薰衣草油，搅匀成面糊。加入胡椒并将面糊倒入裱花袋，挤入模具中，并在顶部摆上蔓越莓，撒上莫顿海盐，烤至金黄，需时约7分钟。冷了之后保存。

3. 烤洋葱及胡桃南瓜：烤箱预热175˚C。红洋葱切半，南瓜去皮并切成薄片。热锅加入植物油，洋葱及南瓜切面朝下入锅，煎3分钟左右直至上色，加入黄油、百里香及整颗蒜瓣。调味并放入烤玛德琳的箱烤至变软，需时约5分钟。

4. 鹿里脊：锅内放入植物油，低温加热。鹿肉调味后放入锅内，慢慢给整块肉上色，然后转移至烤箱烤5分钟，随后取出将鹿肉翻面，再放回烤箱继续烤5分钟。取出后在肉上轻柔的抹上黄油，静置10分钟。

5. 奶油卷心菜：去除卷心菜外部的深绿色皮，切成四等分，去除菜心。把剩下的叶子切成丝(5厘米长，1毫米厚)。将胡萝卜切成5毫米见方的小方丁。在平底锅里用黄油炒胡萝卜，加入月桂叶，煮大约3分钟，直到胡萝卜变软。加入卷心菜丝，再炒2 - 3分钟，直到卷心菜变软。加入奶油，煮至一半液体，加入柠檬汁，调味，备用。

6. 呈现：将红洋葱、胡桃南瓜和玛德琳蛋糕放入烤箱加热2分钟。加热红酒酱汁及奶油卷心菜。将鹿里脊切成大小相等的18片，放在加热过的盘子里。将洋葱和胡桃南瓜盘摆放好，摆上2或3个蔓越莓玛德琳蛋糕，并加入卷心菜。然后配以红酒和薰衣草花朵(可选)。