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🧁紫薯芝士纸杯戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.15W
🧁紫薯芝士纸杯戚风蛋糕的做法步骤图

戚风蛋糕口感➕紫薯芝士奶酪霜的纸杯蛋糕，小朋友喜欢的味道～
冷藏后更好吃😋
配方可以做12个中等大小纸杯蛋糕
鸡蛋带壳60～65克之间都可以

用料  

蛋糕部分：
鸡蛋 4个
纯牛奶 70克
玉米油 50克
低筋面粉 90克
细砂糖 70克
柠檬汁 几滴
紫薯奶酪霜:
紫薯泥 200克
奶油奶酪 250克
砂糖 40克

🧁紫薯芝士纸杯戚风蛋糕的做法  

  1. 紫薯洗净去皮切块，蒸熟压成泥

    🧁紫薯芝士纸杯戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻
    玉米油➕纯牛奶混合均匀，搅拌成乳化

    🧁紫薯芝士纸杯戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 筛入低粉，搅拌至无干粉，流动状态。如果太稠可以再加一点纯牛奶

    🧁紫薯芝士纸杯戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 现在预热烤箱上下火120度
    蛋清拿出来，挤一些柠檬汁打发至细泡，加入所有糖，打发至如图大弯钩，取3分之1蛋白霜放入蛋黄糊混合均匀

    🧁紫薯芝士纸杯戚风蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 再把蛋黄糊放入蛋白霜，翻拌切拌手法搅匀，放入裱花袋，挤入纸杯中

    🧁紫薯芝士纸杯戚风蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 放入预热好的烤箱，120度烤45分钟，再转130度烤10分钟，然后转140度烤10分钟，最后150度烤15分钟给表面上色。

    🧁紫薯芝士纸杯戚风蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 蛋糕取出振一下热气，侧放放凉

    🧁紫薯芝士纸杯戚风蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 芝士奶酪提前软化，加入糖打至顺滑，加入紫薯泥混合均匀

    🧁紫薯芝士纸杯戚风蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 裱花袋放入裱花嘴，把紫薯奶酪芝士放入裱花袋

    🧁紫薯芝士纸杯戚风蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 纸杯蛋糕放凉挤上紫薯奶酪霜

    🧁紫薯芝士纸杯戚风蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 漂亮的颜色看着就有食欲

    🧁紫薯芝士纸杯戚风蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 内部组织细腻柔软

    🧁紫薯芝士纸杯戚风蛋糕的做法步骤图 第13张

小贴士

1⃣️鸡蛋要常温
2⃣️紫薯如果不够甜可以加适量糖
3⃣️烤的温度不能太高会开裂，要逐渐加温
4⃣️认真看配方就不会出问题

Tags：芝士 蛋糕 纸杯 紫薯 戚风
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