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百香果酸奶戚风（无油版戚风蛋糕）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.68W
百香果酸奶戚风（无油版戚风蛋糕）的做法步骤图

这是一款无油版的戚风蛋糕，绵柔湿润的口感，因为酸奶的风味，加之冷藏后，口感如芝士，蛋糕配以百香果，偶尔间触碰到酸酸的百香果粒，甜蜜中回味无穷。

用料  

酸奶 190g（一盒安慕希）
鸡蛋 4个
细砂糖 40g
50g低粉+20g玉米粉（全用低粉也可以）
35g百香果+5g蜂蜜

百香果酸奶戚风（无油版戚风蛋糕）的做法  

  1. 酸奶~蛋黄~低粉~百香果＝蛋黄糊就做好了

    百香果酸奶戚风（无油版戚风蛋糕）的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄糊过筛（迅速用刮刀将盆里面糊刮到筛里，尽可能减少工具的使用，免得清洗）

    百香果酸奶戚风（无油版戚风蛋糕）的做法步骤图 第3张

  3. 糖也一次性入打蛋盆，打发蛋清也是没有问题的。

    百香果酸奶戚风（无油版戚风蛋糕）的做法步骤图 第4张

  4. 湿性打发过渡到硬性打发的状态。

    百香果酸奶戚风（无油版戚风蛋糕）的做法步骤图 第5张

  5. 酸奶蛋糕糊更像冰淇淋的状态，不会是那种丝绸状态

    百香果酸奶戚风（无油版戚风蛋糕）的做法步骤图 第6张

  6. 不要去震蛋糕糊，摇一摇晃一晃就好。

    百香果酸奶戚风（无油版戚风蛋糕）的做法步骤图 第7张

  7. 上图是蛋糕扣过来的样子，上表面其实烤出裂痕了。
    中下层烤，上火130，下火130，烤40分钟。如果上色不够，再入中层，烤几分钟。
    蛋糕趁热脱模，否则凹陷得厉害，即便这样，也不影响口感。

    百香果酸奶戚风（无油版戚风蛋糕）的做法步骤图 第8张
Tags：百香果 无油版 蛋糕 酸奶 戚风
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