玛芬蛋糕对于刚入烘焙的新手来说,操作起来简单,不容易失败 。玛芬蛋糕的做法,不需要打发蛋白,只要把所有材料搅一搅,拌一拌,掌握好温度,就能做出好吃的玛芬蛋糕,它的膨胀需要泡打粉的支撑,所以泡打粉不可以替换,第一次做,非常成功~
用料
低筋面粉也叫蛋糕粉 | 200克 |
牛奶 | 140克 |
细砂糖 | 30克 |
鸡蛋60-65克 | 一个 |
沙拉酱 | 30克 |
玉米油 | 60克 |
泡打粉(不可以省略) | 8克 |
黑加仑(或其它干果) | 适量 |
黑加仑玛芬蛋糕的做法
准备好所有材料
鸡蛋加入细砂糖搅拌至没有颗粒(这个糖量一点都不甜,请不要减掉)
接着加入,玉米油,牛奶或沙拉酱搅拌均匀,至看不见油花(家里没有沙拉酱,我用酸奶代替的,粘稠度差不多)这时候开始预热烤箱180度预热十分钟
筛入低筋面粉和泡打粉翻拌均匀,用Z字手法,不要画圈,避免起筋
拌好的面糊比较粘稠
倒入纸杯六分满,半杯以上一点点,不能超过八分满,烘烤中膨胀容易流出来,成品不美观,上面撒黑加仑,最好放中间,烤好膨胀比较好看(纸杯上面直径7厘米,高6厘米)
放入预热好的烤箱中下层,上下火175度烘烤25-30分钟左右,注意观察上色情况,如果你家烤箱温度高,上色加盖锡纸,泡打粉的量不可以减,减掉直接影响成品不蓬松,里面也烤不熟
看涨势,黑加仑都膨胀了,哈哈不错吧
成品一点都不甜,再减糖变成原味的了
再来一张,阳光真美
小贴士
1.泡打粉不可以替换,有的方子用小苏打,我做了一次,小苏打的味太浓,不好吃。次方的糖不用添减,成品一点点甜,如果想吃原味的,可以把糖减掉。
2.黑加仑可以换成自己喜欢的干果,
3.时间温度仅供参考,具体时间温度根据自家烤箱温度调整。