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可可蛋糕卷🍰

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.26W
可可蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

鸡蛋 4个
细砂糖 15g+40g
植物油 40g
可可粉 20g+3g
温水 70g
低筋面粉 50g
淡奶油 150g
洋槐蜜 20g

可可蛋糕卷🍰的做法  

  1. 准备材料

    可可蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 分离蛋黄、蛋白，蛋黄加细砂糖15克搅拌至溶化，加入植物油搅拌均匀

    可可蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 20克可可粉过筛后用温水调匀至无颗粒状

    可可蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 可可糊倒入蛋黄糊调匀

    可可蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 低筋面粉过筛到蛋黄糊里面

    可可蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 用不规则手法〈划Z字形〉搅拌均匀，不要过度搅拌导致起筋

    可可蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 打发蛋白，40g糖分3次加入

    可可蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 分三次尽快将蛋白霜翻拌入蛋黄糊，不要打圈圈，（划Z字形）搅拌均匀

    可可蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 搅拌好的蛋糕糊从15cm高处倒入垫好油纸的烤盘，用刮刀抹平，震出气泡

    可可蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

  10. 预热好的烤箱中层，180度18分钟左右。待蛋糕体温热时油纸一起卷起定型（约半小时）

    可可蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第11张

  11. 淡奶油加蜂蜜和可可粉搅拌一会儿后打发淡奶油至裱花状态

    可可蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第12张

  12. 轻轻打开蛋糕卷，抹上奶油，重新卷起边撕开油纸冷藏定型即可。

    可可蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第13张

  13. 完成

    可可蛋糕卷🍰的做法步骤图，怎么做好吃 第14张
Tags：可可蛋糕卷 好吃 蛋糕 可可
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