港式蛋挞
超赞的一个食谱!饼皮好脆哦!虽然我捏的薄薄,可是还是可以很完整。。没有一拿就裂和碎掉!真的好好吃的一个蛋挞。。。我大力推荐!
我花了好多个小时哦!捏饼皮,真的很费功夫,加上今天是做了将近40粒。好累哦!
今天小组们一扫而空。。。尤其有两个小朋友。。吃好多。
我最喜欢那个塔饼。。。好脆哦!至于内陷,我觉得好甜哦!我已经减了糖还是甜。
真的直到推荐的一款蛋挞!来自Christine-简易食谱 233页/
Christine 网页:
用料
中筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 25克 |
奶油 | 125克 |
细砂糖 | 55克 |
鸡蛋 | 1粒 |
云妮拉香精vanilla essence | 少许 |
塔馅材料: | |
鸡蛋 | 2粒 |
细砂糖 | 70克 |
热水 | 150cc |
花奶(淡奶) | 75cc |
云妮拉香精vanilla essence | 1/2茶匙 |
港式蛋挞·Hong Kong Style Egg Tarts的做法
塔馅做法:
先把挞馅材料的细砂糖和热水拌均,让糖完全溶解,放凉备用
挞馅材料的鸡蛋和淡奶打均
加入放凉的糖水(1)里,放入少许的云妮拉香精,搅至完全混合
用过网筛过滤蛋汁,隔去蛋汁中的粒粒和泡沫,使蛋汁馅料顺滑。备用
挞皮做法:
把已经在室温软化的奶油用电动打蛋器打烂,分两次加入糖,用中速打均,直变浅色
分两次加入鸡蛋汁,慢速打均
然后加入云妮拉香精拌均
分两次筛入中筋面粉和低筋面粉
揉搓面团
将面团擀平,约1/2cm厚,用挞模印出份量
把印出的份量放在挞模内,用大拇指压好塔皮备用
把挞馅料到进挞模里
送入已经预热200‘c/395’f的烤箱里的最底层,烤约10-15分钟,或见塔边稍微黄色
然后把炉的温度调至180‘c/356’f,烤至蛋汁稍微膨胀起,就立刻打开炉的门约2-3寸,继续烤多10-15分钟,至熟为止。可以用牙签插入蛋汁,见牙签可以自己挺立起立,就是熟透了。
小贴士
*如果没有低粉,可以直接用中筋面粉 225克
*每个考虑都不同,所以要自己做出温度的调整