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港式蛋挞Hong Kong Style Egg Tarts

栏目: 蛋挞 / 发布于: / 人气:3.29W
港式蛋挞Hong Kong Style Egg Tarts的做法步骤图

这款港式蛋挞不同与葡式蛋挞，挞皮无需千层酥皮，做过葡式蛋挞的朋友们可以尝试一下这种新的蛋挞做法😁

用料  

挞皮
普通（中筋）面粉（All-purpose flour） 200 g
白砂糖① 1/4 cup
盐 1/4 tsp
无盐黄油 120g
鸡蛋① 2个
香草精① 1 tsp
挞水
白砂糖② 克
热水 160mL
淡炼乳（Eveporated milk） 1/3 cup
鸡蛋② 2个
香草精② 1 tsp

港式蛋挞Hong Kong Style Egg Tarts的做法  

  1. 准备食材（酥皮）

    港式蛋挞Hong Kong Style Egg Tarts的做法步骤图 第2张

  2. 将普通（中筋）面粉、白砂糖①和盐放入一个食物处理机（food processor）里，开低速混合（如果没有食物处理机的话，将它们放入一个大碗里，然后用搅拌器搅拌一下）

    港式蛋挞Hong Kong Style Egg Tarts的做法步骤图 第3张

  3. 然后加入黄油（一定要是刚刚从冰箱里拿出来的硬的黄油），开高速把黄油切成绿豆大小即可（如果没有食物处理机的话，用黄油切Pastry Blender/Cutter或叉子或直接用手将黄油切/压/捏成绿豆大小）

    港式蛋挞Hong Kong Style Egg Tarts的做法步骤图 第4张

  4. 一个一个加入鸡蛋①，和面粉混合均匀，然后加入香草精①，混合成一个面团，然后将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟以上再使用（冷藏的时候可以做蛋液）

    港式蛋挞Hong Kong Style Egg Tarts的做法步骤图 第5张

  5. 准备食材（蛋液）

    港式蛋挞Hong Kong Style Egg Tarts的做法步骤图 第6张

  6. 将白砂糖②倒入热水中，不停搅拌直到白砂糖全部融化，然后晾凉

    港式蛋挞Hong Kong Style Egg Tarts的做法步骤图 第7张

  7. 将鸡蛋②打入一个碗里，加入淡炼乳、香草精②，搅拌均匀

    港式蛋挞Hong Kong Style Egg Tarts的做法步骤图 第8张

  8. 倒入凉下来的糖水，搅拌均匀

    港式蛋挞Hong Kong Style Egg Tarts的做法步骤图 第9张

  9. 过滤蛋液

    港式蛋挞Hong Kong Style Egg Tarts的做法步骤图 第10张

  10. 将冷藏好的面团用擀面杖擀开，然后用圆切模或刀在多出蛋挞模具边缘1cm左右的地方切下面皮

    港式蛋挞Hong Kong Style Egg Tarts的做法步骤图 第11张

  11. 将切下来的面皮放入蛋挞模具中，压实（这一步和上一步的操作过程一定要快，因为黄油一旦开始融化就会很难操作，如果发现黄油融化就赶紧放入冰箱里再冷藏一下，冷藏至黄油凝固再来操作），都压好以后就放入冰箱冷藏30分钟左右时间

    港式蛋挞Hong Kong Style Egg Tarts的做法步骤图 第12张

  12. 将冷藏好的蛋挞皮拿出来，倒入蛋液（不要倒太满）

    港式蛋挞Hong Kong Style Egg Tarts的做法步骤图 第13张

  13. 提前预热烤箱到200摄氏度，蛋挞要在200摄氏度的烤箱先烤5-6分钟，然后把温度调低至175摄氏度，继续烤10分钟左右的时间

    港式蛋挞Hong Kong Style Egg Tarts的做法步骤图 第14张

  14. 蛋挞考好以后可以趁热吃，也可以放凉以后再吃

    港式蛋挞Hong Kong Style Egg Tarts的做法步骤图 第15张
Tags：蛋挞 港式 Kong Hong Style
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