家里重新装修以后入手了梦寐以求的烤箱,所以开始研究各种小甜点,买了蛋挞皮,从最简单的蛋挞🍮入手,这个蛋挞液配方从第一次做就没错过,不甜不腻特别好吃❤️
用料
蛋黄 | 6个 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 200克 |
绵白糖 | 30克 |
蛋挞(12个)的做法
将6个鸡蛋的蛋黄蛋清分离后备用
将打蛋盆放在电子秤上,然后将电子秤归零
在打蛋盆中倒入200克淡奶油
继续倒入100克牛奶
然后倒入30克绵白糖
用手动打蛋器将绵白糖、淡奶油、牛奶重复混合溶解
继续倒入分离出来的6个蛋黄,用手动打蛋器重复打匀
将蛋挞液倒入蛋挞皮中(不过满,大约离挞皮边缘0.5厘米处
放入烤箱,上下火210℃大约10~15分钟会出现蛋挞液抛出拱起,出现微微焦焦的感觉,这时将上下火调至150℃,继续观察一下蛋挞皮和蛋挞液的情况,蛋挞皮差不多了就把下火调成100℃,反之上火,或整体调低(整个过程需要30分钟左右),蛋挞液隆起程度下降并保持稳定、成型后便可关火
完成!放凉包装
小贴士
在烤制过程中要时刻观察并调整上下火