网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置:烹饪屋 > 学习烘焙 > 蛋挞

葡式蛋挞(贴心10个量)

栏目: 蛋挞 / 发布于: / 人气:2.78W
葡式蛋挞(贴心10个量)的做法步骤图

一直都是在家做,量也比较小,网上大多流传的是20个的量,经过自己的实践总结,现在发一个10个量的小配方~
        方子是2013年上传的了,后期有很多版本的改进和版本,感谢大家的支持和鼓励,我们一起互相学习,共同进步吧~

用料  

布丁 5g
纯牛奶(纯的比较香) 80g
淡奶油 90g
炼乳 5g
25g
鸡蛋(全蛋) 1个(可以大一点)
低粉(没有布丁粉就把份量增加至6g) 3g
PS 粉类的加入只是为了支撑蛋挞形状更坚挺,怕麻烦的同学可以不放哦

葡式蛋挞(贴心10个量)的做法  

  1. 牛奶,淡奶油,糖,炼乳小火加热至糖融化

    葡式蛋挞(贴心10个量)的做法步骤图 第2张
  2. 离火筛入面粉和布丁粉,充分搅匀

  3. 离火放凉,将鸡蛋打散,慢慢加入奶液

  4. 充分搅匀,将挞水过筛,分离大颗粒

  5. 装入事先解冻的挞皮中,8分满

  6. 220°上下火,15分钟。烤箱预热的时候温度可以适当调高,应为开炉的时候温度会下降,放入烤箱后讲温度调回就好啦~

  7. 如果你觉得不太上色的时候,最后1~2分钟你可以把火调成上火,立马就会出现可爱的小焦斑哦~

小贴士

是偶然给外甥做补丁的时候发现,三花焦糖布丁粉有一股肯FC蛋挞的味道,于是就大胆尝试了一下,发现了其中的奥秘。因为布丁粉中含有奶粉、颜色、还有少量的糖,并且会呈现略稠的状态,不会结块,效果挺棒的~希望对大家有帮助哦~其实不加也不要紧,只是香味淡而已哦~