🌈最近海盐太妃糖很火🔥,但是有些小伙伴可能做的时候,会遇到很多问题,今天我把我做的经验分享给大家,可以避一下坑😌。我做的方子在最后,想要的可以收藏哦,我这款太妃糖是没有放海盐的,而且我放的是花生🥜,家里人不喜欢吃杏仁😂。超级好吃的😘
❓很多人说我没有海盐是不是做不了了?
🍀其实我们食用盐也可以代替的,我就是用食用盐代替的。
❓有些人嫌小火熬太慢了,就会开大火熬,这种情况会出现两种情况?
🍀温度提升过快,水分没有蒸发那么多,成品偏软
🍀出油
‼️探针温度计是必备的。很多人说可以用一碗清水滴下去变硬就可以了,其实我觉得只有明确的知道温度,才能知道它对应的什么口感,才能保证每次都出品稳定。
❓什么时候切糖最合适?
🍀表面温度是60-70度是最好的,这样切不会太硬也不会太软,太硬切会碎,太软切会不定型。切糖动作要稳、准、狠。
‼️无论你是放什么坚果,一定要放烤箱保温,这样会更容易与糖融合。
用料
淡奶油 | 200克 |
黄油 | 130克 |
细砂糖 | 230克 |
麦芽糖 | 80克 |
盐 | 1克 |
熟花生 | 300克 |
💯零失败超详细✨网红焦糖海盐太妃糖来咯✨的做法
1️⃣所有材料除了熟花生,全部倒进不粘锅内,开小火一边加热一边搅拌直到所有材料全部融化。
2️⃣一定要不停的搅,因为有奶油的关系,如果不搅拌,沸腾后很快会扑出来
3️⃣我是熬到160度的时候关火。
4️⃣倒入熟花生,用刮刀翻压均匀。
5️⃣烤盘铺油纸,将糖倒进去,小心烫哦。
6️⃣先用刮片按平,再用擀面杖擀平整。
7️⃣切糖了,动作要快,姿势要帅,把握稳准狠三个字😁
装进包装袋
小贴士
🌺好吃的网红焦糖太妃糖就做好了,是不是超级简单的呀,赶紧做起来吧😊